Panecillos de levadura Parker House con leche

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 288, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 197 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los panecillos Parker House, dorados y esponjosos, con un agradable aroma cremoso, son el complemento perfecto para la cesta de pan de tu mesa navideña. Puedes prepararlos con antelación y congelarlos antes de hornearlos, para que puedas hornearlos y servirlos calientes de inmediato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 paquete (7 g) de levadura seca activa
0,5 tazas de azúcar
7,5–8 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
165 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada + mantequilla ablandada para engrasar
2 tazas de leche entera a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada de sal gruesa + extra para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Panecillos de levadura Parker House con leche

Disuelva la levadura.
Mide media taza de agua tibia y comprueba su temperatura: debe estar entre 43 °C y 48 °C (una temperatura agradable para el baño). Vierte la levadura en un bol grande, añade el agua tibia y el azúcar. Deja reposar un minuto (debería espumar) y luego incorpora con cuidado una taza de harina batiendo. Reserva (cerca de la estufa) mientras preparas la masa.

Amasar la masa.
En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la mantequilla derretida y la leche, y mezcle a velocidad baja. Añada los huevos y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Incorpore la levadura y mezcle. Añada 6.5 tazas de harina y 1 cucharada de sal; mezcle hasta que la masa forme una bola (de 2 a 3 minutos), añadiendo hasta 1/2 taza más de harina si la masa está demasiado húmeda y pegajosa.

Deja que la masa suba..
Engrasa un bol grande con mantequilla blanda. Coloca la masa en el bol, cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido durante 2 a 2,5 horas. La masa debe duplicar su tamaño.

Formar la masa.
Precalienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Espolvorea con harina una superficie de trabajo limpia y coloca la masa sobre ella. Enharina tus manos y estira la masa con cuidado hasta formar un rectángulo de 40 x 20 cm, de aproximadamente 1-2 cm de grosor (no uses rodillo).

Cortar la masa.
Con uno de los lados cortos frente a ti, usa un cuchillo enharinado para cortar el rectángulo por la mitad a lo largo. Luego, córtalo transversalmente en 12 tiras.

Dar forma.
Dobla cada tira de masa por la mitad de forma desigual, superponiendo ligeramente la mitad superior, y luego dobla el borde sobrante hacia abajo. Coloca los bollos, con la costura hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada, formando tres filas apretadas. Si los preparas con antelación, envuelve bien la bandeja con film transparente y congélalos hasta por 3 semanas.

Hornea unos bollos.
Hornea los panecillos hasta que estén dorados, de 18 a 20 minutos. Si los horneas desde el congelador, hornéalos durante 25 minutos a 160 °C (325 °F) y luego 10 minutos a 190 °C (350 °F). Retira los panecillos del horno y úntalos con mantequilla blanda. Espolvorea con sal y sírvelos inmediatamente.