Crème brûlée de café
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta receta de crème brûlée es sorprendentemente rápida y fácil de preparar, e incluso a quienes la prueban por primera vez les encantará. Este delicado postre está infusionado con encantadoras notas de café, gracias a una cucharada de café instantáneo. También necesitarás yemas de huevo, crema de leche, azúcar y un toque de extracto de vainilla para realzar el sabor y el aroma del café. El postre se hornea en moldes individuales al baño maría. Una vez frío, se espolvorea con azúcar, que luego se prende fuego para crear una costra crujiente y caramelizada sobre la delicada crema. Si no tienes un soplete, puedes tostar el azúcar en el horno usando la función de gratinar.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 yemas
- 1 taza de azúcar, dividida
- 1,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de café instantáneo
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 150°C.
- En un bol mediano, bate las yemas de huevo con 6 cucharadas de azúcar durante 1 minuto, o hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva.
- En otro recipiente, vierte el café y 1/4 de taza de crema. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave, luego agrega el resto de la crema y mezcla hasta que quede suave. Incorpora la crema de café y la vainilla a las yemas de huevo. Mezcla suavemente con una espátula.
- Con un cucharón, vierte la mezcla en moldes individuales, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
- Coloca los moldes individuales en una bandeja para hornear y coloca la bandeja en el horno. Antes de cerrar la puerta del horno, llena la bandeja (pero no los moldes) con agua hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes.
- Hornee durante 40-50 minutos. La crème brûlée terminada debe temblar ligeramente al agitarla. Retire del horno y deje la bandeja sobre la encimera para que el calor residual del agua termine de cocinar la crema.
- Una vez que la crème brûlée se haya enfriado y cuajado por completo, espolvoree cada porción uniformemente con 1,5 cucharadas de azúcar. Tueste suavemente el azúcar con un soplete de cocina.
- Como alternativa, coloque los moldes individuales en el horno a 2 cm del elemento calefactor y gratine.
Autor de la receta - Bob Bloomer es un chef profesional, autor de recetas y escritor gastronómico.
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