Crème brûlée de frambuesa

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4 porciones
calorías 836, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 35 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 554 mg, sodio 125 mg, azúcar 60 GRAMO.

La crème brûlée es un postre delicioso por sí solo, pero con frambuesas se vuelve aún más exquisita y elegante. Enciende el azúcar de la superficie justo antes de servir para que tus invitados disfruten plenamente del contraste entre la crujiente costra de caramelo y la delicada crema de vainilla. Un maravilloso coulis de frambuesa les espera en el fondo, cuya acidez frutica equilibra el dulzor de la crema horneada. Al servir, decora cada porción de crème brûlée con frambuesas frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de frambuesas
1 taza de azúcar + extra para espolvorear
2 tazas de crema espesa
1 taza de crema para beber (10%)
Una pizca de sal fina
1 vaina de vainilla
8 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, frambuesa, vaina de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 150 °C (300 °F). Coloque 4 moldes individuales de 270 ml (9 onzas líquidas) en una bandeja para hornear profunda (fuente para asar).
En una cacerola grande, pon a hervir el agua y mantenla caliente hasta que esté lista para usar.

Reserva 12 frambuesas y combina las restantes con media taza de azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, las frambuesas se abran por completo y la mezcla comience a espesar, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar completamente.
En una cacerola mediana, combine toda la crema y añada sal. Abra la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspe las semillas con el dorso de un cuchillo y agréguelas junto con la vaina a la crema. Lleve a ebullición a fuego medio, luego retire inmediatamente del fuego, tape y reserve.
En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con la media taza de azúcar restante y bate hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido y espesa. Sin dejar de batir, vierte lentamente la crema caliente. Cuela la crema pastelera con un colador fino en un bol limpio y desecha la vaina de vainilla.
Coloca dos cucharadas de coulis de frambuesa en cada molde y extiéndelo para cubrir el fondo. Vierte con cuidado la crema pastelera en los moldes y coloca la bandeja de horno en el horno. Vierte con cuidado agua caliente en la bandeja hasta que alcance dos tercios de la altura de los moldes.
Hornee hasta que la crema pastelera esté cuajada pero aún ligeramente temblorosa, aproximadamente 55 minutos. Inmediatamente, transfiera los moldes a una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigérelos, sin tapar, durante al menos 3 horas y hasta 2 días.
Justo antes de servir, coloque los moldes sobre una bandeja para hornear con borde y espolvoree con azúcar (aproximadamente 1 cucharada), inclinándolos para distribuirla uniformemente sobre la superficie.
Limpia los moldes con una toalla de papel húmeda. Con un soplete de cocina, tuesta el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color dorado intenso. Una vez que el azúcar se haya endurecido, decora cada porción de crème brûlée con tres frambuesas y sirve.