Crème brûlée sin huevo con crema de avena
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La receta de la crème brûlée se remonta al siglo XVII, y hoy en día, prácticamente ningún menú de café francés está completo sin esta cremosa natilla cubierta con una fina y crujiente capa de caramelo. Si bien este postre es bastante fácil de preparar en casa, a muchos les intimida la necesidad de usar un soplete de gas para crear la costra de azúcar. Sin embargo, esta receta elimina ese requisito, ya que la costra crujiente se elabora con caramelo de avena horneado con sirope de arce.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Natilla
- 2,5 tazas de nata para montar (30-35%)
- 3/4 taza de azúcar
- 0,5 tazas de vino de hielo u otro vino dulce de postre.
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1,5 tazas de bayas frescas variadas, como frambuesas, arándanos, fresas y moras.
Base de caramelo de avena
- 1/4 cucharada de jarabe de arce
- 3 cucharadas de copos de avena (no de cocción rápida)
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Cocinar el plato según la receta:
- NatillaCalienta la crema y el azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y agrega el vino y el jugo de limón. Deja enfriar la mezcla durante 15 minutos.
- Vierta con cuidado la mezcla en moldes (puede usar copas de vino, copas de champán o cualquier otro recipiente de vidrio atractivo para servir, ya que no necesita un soplete para preparar este postre de crème brûlée). Refrigere durante toda la noche (esta crema necesita al menos 8 horas para cuajar).
- Precaliente el horno a 190 °C. Cubra un molde para tarta con papel de aluminio y rocíelo con aceite en aerosol.
- Montaje de avena "brûlée" y postreMezcla el jarabe de arce con la avena hasta que quede completamente cubierta. Vierte la mezcla en el molde preparado, formando una capa fina y uniforme. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la mezcla empiece a burbujear y adquiera un color marrón oscuro en los bordes. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Coloca las bayas frescas sobre la crema pastelera, luego rompe algunos trozos de la avena caramelizada y distribúyelos sobre las bayas. Sirve inmediatamente. El postre sin decoración se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días..
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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