Pequeños pasteles de crème brûlée
Votos: 2
Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pasteles
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 pasteles
La crème brûlée, un postre de natillas con una costra caramelizada, es uno de los sabores más apreciados en todo el mundo. Siempre es un acierto seguro en cualquier mesa festiva, garantizando que tu celebración será recordada durante mucho tiempo. Pero si organizas una gran recepción, puedes preparar pequeñas tartas de crème brûlée que se pueden comer sin cubiertos. No necesitarás moldes en miniatura. La base del postre es una galleta de barquillo invertida. Hornea la crema por separado, extiéndela sobre las galletas con una manga pastelera, espolvorea con azúcar y carameliza con un soplete.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de crema espesa
- Media vaina de vainilla, partida
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 yemas grandes
- 24 galletas redondas de oblea de vainilla
- Equipos especiales: manga pastelera, soplete de mano
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 150 °C.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema y la vaina de vainilla a fuego medio hasta que humee. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. En un tazón pequeño, bate 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido. Incorpora la crema a la mezcla de huevo con movimientos envolventes. Retira la vaina de vainilla, raspa las semillas restantes e incorpóralas a la crema. Vierte la crema en un molde cuadrado de 20 cm.
- Forra una fuente para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con un paño de cocina y coloca encima la fuente con la crema pastelera. Coloca la fuente más grande en la rejilla del horno y llénala hasta la mitad con agua tibia. Hornea la crema pastelera hasta que cuaje, pero aún esté ligeramente temblorosa en el centro, de 35 a 45 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 1 hora. (La crema pastelera se puede preparar la noche anterior). Transfiere la crema pastelera a una manga pastelera o a una bolsa de plástico grande con cierre hermético y corta una esquina.
- Coloca las galletas con el lado plano hacia arriba sobre una bandeja para hornear. Con una manga pastelera, forma una espiral de crema pastelera sobre cada galleta, hasta el borde. Alisa la crema con una espátula pequeña o el dorso de una cuchara. Refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
- Antes de servir, espolvorea generosamente cada crème brûlée con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Con un soplete de cocina, prende fuego a la crème brûlée hasta que el azúcar se oscurezca y caramelice. Refrigera durante unos minutos para que la crème brûlée espese ligeramente y luego sirve.
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