Crème brûlée en olla de cocción lenta

Votos: 1

Cómo preparar crème brûlée en una olla de cocción lenta

Tiempo: 13 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 430, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 339 mg, sodio 99 mg, azúcar 24 GRAMO.

Mucha gente imagina que preparar crème brûlée de la forma tradicional, primero en la estufa y luego en el horno, es un proceso laborioso que requiere mucha habilidad. Pero puedes hacerlo mucho más fácil y rápido en una olla de cocción lenta. ¡El resultado será igual de espectacular! No tienes que preocuparte de que los huevos se cuajen, porque la crema se cocina en una olla a presión a baja presión durante solo ocho minutos, lo que da como resultado una textura suave y sedosa, perfecta en cada ocasión. Deja que el postre se enfríe en el refrigerador durante unas horas y sírvelo con azúcar tostada por encima. Si no tienes una olla a presión, puedes tostarla durante unos minutos en el horno usando la función de gratinar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 vaina de vainilla
1 y 1/3 tazas de crema espesa
1/4 taza + 3 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de sal gruesa
5 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
Equipos especiales: Olla multifunción Instant Pot® de 6 a 8 cuartos; 4 moldes individuales aptos para horno de 120 ml (aproximadamente 7,5 cm de diámetro)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, vaina de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo. Coloca las semillas y la crema en una cacerola pequeña (desecha la vaina). Bate y calienta a fuego medio hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas en los bordes, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte la crema en un tazón mediano y deja enfriar durante 20 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la vaina de vainilla con dos cucharadas de azúcar. Con los dedos, frote la vaina y el azúcar para extraer las semillas restantes y distribuirlas uniformemente. Reserve el azúcar de vainilla.

Incorpora el cuarto de taza restante, la cucharada de azúcar y la sal a la mezcla de crema y revuelve hasta que se enfríe por completo. Agrega las yemas de huevo y revuelve hasta que estén bien integradas. Cuela la mezcla con un colador de malla fina colocado sobre una taza medidora de 2 tazas. Esto garantiza una crema suave y sedosa.
Reparte la mezcla cremosa entre cuatro moldes individuales aptos para horno de 120 cuartos (7,5 cm de diámetro) y cúbrelos bien con papel de aluminio.
Llene una olla multifunción de 6 a 8 litros con 1,5 tazas de agua, coloque la rejilla dentro y ponga los moldes individuales sobre ella. Siga las instrucciones del fabricante para cerrar la tapa y preparar la olla. Programe la olla a presión a baja presión durante 8 minutos (véase la nota).
Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante y deje que la presión se libere de forma natural. Tras 15 minutos, con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Retire el papel de aluminio de los moldes y deje enfriar el postre durante 20 minutos. Luego, refrigérelo hasta que esté completamente frío y cuajado, al menos 4 horas y hasta 24 horas.
Al momento de servir, espolvorea el postre con azúcar avainillada (desecha la vaina de vainilla o colócala en otro recipiente con el azúcar para aromatizarlo). Tuesta el azúcar con un soplete hasta que adquiera un color dorado. Como alternativa, puedes gratinar la crème brûlée en el horno. Déjala reposar a temperatura ambiente hasta que la costra de azúcar se endurezca, aproximadamente 5 minutos.

Nota

Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.