Tartas de queso a la crème brûlée

Votos: 1

Cómo preparar tartas de queso con crema catalana

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 moldes individuales

Este postre combina lo mejor del cheesecake y la crème brûlée. Una crema pastelera caramelizada se fusiona con el rico y cremoso sabor del mascarpone. Servido sobre una oblea de hojaldre dulce, el resultado es una textura delicada y cremosa con sabor a vainilla, coronada con caramelo crujiente. Al mezclar la masa del cheesecake, es importante asegurarse de que no queden grumos y que la mezcla esté homogénea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta de queso

500 gr. de mascarpone
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de crema batida
1 cucharada de pasta de vainilla o semillas raspadas de 1 vaina de vainilla.
3 huevos grandes

Obleas de masa filo

3 láminas de masa filo
1/4 taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar, más azúcar extra para la costra de la crème brûlée.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C. Engrase seis moldes individuales de 150 ml y forre el fondo con un círculo de papel de horno. Coloque los moldes en una bandeja con borde de 5 cm de altura.
Remueve el mascarpone para ablandarlo. Añade el azúcar. Mezcla hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Incorpora la nata montada y la pasta de vainilla (o las semillas de la vaina), batiendo con unas varillas al final para asegurar una mezcla homogénea.

Con unas varillas, incorpora los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. Vierte la mezcla en los moldes preparados. Llena el recipiente con agua caliente del grifo hasta la mitad de los moldes.
Hornea los pasteles de queso durante 35 minutos (la superficie quedará dorada), luego retíralos del baño maría para que se enfríen. Deja enfriar durante al menos 6 horas antes de servir.
Aumenta la temperatura del horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Para hacer gofres, extiende una lámina de masa filo. Úntala ligeramente con mantequilla y espolvorea con azúcar. Cúbrela con una segunda lámina de masa filo, repitiendo los mismos pasos que harías, por ejemplo, baklavaHaz lo mismo con la tercera lámina. Luego dobla la masa por la mitad. Corta 6 círculos de la masa filo con un cortador de galletas de 8 cm y colócalos en una bandeja para hornear.
Hornear durante 7 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
Para servir, coloque la oblea filo en un plato de postre. Pase una espátula por el interior del molde para despegar el pastel de queso. Luego, invierta el molde sobre la oblea. Retire el círculo de papel de horno y espolvoree el pastel de queso con azúcar. Con un soplete, caramelice la superficie del molde.

Repita el proceso con los pasteles de queso restantes y sirva.