Pasteles de crema catalana de calabaza

Votos: 2

Tiempo: Las 7 en punto.
Complejidad: promedio
Cantidad: 10 pasteles

Pasteles de crema catalana de calabaza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crème brûlée

3,5 tazas de crema espesa
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
0,5 cucharaditas de jengibre en polvo
1 vaina de vainilla, semillas raspadas.
8 yemas de huevo
1 taza de azúcar
0,5 tazas de leche entera
2 cucharadas. puré de calabaza
0,25 cucharadas de azúcar turbinado
Base de pastel, receta a continuación
Agua caliente
Necesitarás: 10 ramequines

Tartaletas de nueces pecanas

32 galletas
0,5 tazas de nueces pecanas
5 cucharadas de mantequilla derretida, y más si es necesario.
2-3 cucharadas de azúcar moreno

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, crema, leche, huevos, extracto de vainilla, puré de calabaza, nuez moscada, jengibre molido, canela, nueces pecanas, azúcar moreno

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 150°C.

Hacer la masaPica finamente las galletas y los frutos secos en un procesador de alimentos con cuchilla metálica. Agrega la mantequilla derretida y el azúcar moreno y mezcla con pulsaciones cortas hasta que se integren. Extiende la mezcla sobre el fondo y los lados de diez moldes para muffins de 180 ml (6 onzas líquidas). Coloca los moldes en una bandeja para hornear y hornea durante 10-12 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Prepara natillas de calabazaEn una cacerola a fuego medio, combine 2 tazas de crema de leche, canela, nuez moscada y jengibre. Abra la vaina de vainilla, raspe las semillas con un cuchillo y agréguelas a la cacerola. Deje que hierva y luego retire del fuego.

En un bol, bate las yemas con el azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva. Añade la taza y media restante de crema y leche a la cacerola. Incorpora poco a poco la mezcla de yemas batiendo constantemente, luego cuela la crema con un colador fino y viértela de nuevo en el bol. Agrega el puré de calabaza y revuelve.

Reparte la mezcla de calabaza entre los moldes. Llena la fuente para hornear con agua hasta la mitad. Hornea hasta que la crema pastelera empiece a cuajar, pero aún esté ligeramente líquida en el centro, entre 55 y 60 minutos. Retira del horno. Saca los moldes del agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
Espolvorea ligeramente el relleno con azúcar turbinado. Calienta el azúcar con un soplete hasta que se caramelice. Para obtener una costra de caramelo más gruesa, repite el proceso varias veces, añadiendo un poco de azúcar cada vez. Deja enfriar.

Tartaletas de nueces pecanasPica finamente las galletas y los frutos secos en el vaso de un procesador de alimentos con cuchilla metálica, usando la función de pulsación, de 6 a 10 veces durante 3 segundos. Agrega la mantequilla derretida y el azúcar moreno y pulsa hasta que se integren. Presiona la masa en el fondo de un molde desmontable si vas a preparar una tarta, o en moldes individuales de 170-220 ml (6-8 oz).

Nota

Si te queda alguno crème brûlée, Vierta la mezcla en la cacerola y colóquela dentro de otra cacerola con agua, hasta la mitad de la cacerola con la crema pastelera. Hornee hasta que la crema esté cuajada pero aún ligeramente líquida en el centro, aproximadamente de 35 a 45 minutos. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante toda la noche o al menos 6 horas. Consulte la receta para saber cómo preparar la costra de caramelo una vez que la crema pastelera se haya enfriado por completo..