Crème brûlée de pomelo

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 833, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 40 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 501 mg, sodio 75 mg, azúcar 48 GRAMO.

Sorprende a tus invitados con un postre exquisito y sirve la crème brûlée de pomelo no en moldes individuales, sino en copas de pomelo. Si te gusta el Campari o el Aperol (aperitivos dulces y ligeramente amargos), este postre de cinco ingredientes es un sueño hecho realidad.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pomelos rojos
2 y 3/4 tazas de crema espesa
0,5 tazas + 3 cucharadas de azúcar
6 yemas grandes
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Equipos especiales: quemador de cocina

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160 °C. Poner agua a hervir en una cacerola mediana.
Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de la parte superior e inferior de cada pomelo, aplanando los lados. Reserve aproximadamente 1,5 cucharaditas de ralladura.

Corta los pomelos por la mitad transversalmente. Con un cuchillo afilado, retira la pulpa siguiendo el borde donde se une con la parte blanca, sujetando la fruta en ángulo para seguir su curva. Usa una cuchara para extraer la mayor cantidad de fruta posible. Reserva 2 cucharadas de jugo y guarda el resto para otro uso. Con las manos, retira la pulpa restante del recipiente (debería desprenderse fácilmente de los lados).
En una cacerola mediana, combine la crema, 1/2 taza de azúcar y la ralladura reservada, y hierva a fuego medio. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un tazón mediano. Cuando la crema esté caliente, incorpórela gradualmente a las yemas batiendo constantemente. Agregue el extracto de vainilla y el jugo de toronja reservado, y cuele la crema con un colador de malla fina en una jarra medidora.
Forra una fuente de vidrio de 22 x 32 cm con papel de cocina y coloca las rodajas de pomelo dentro. Vierte la crema pastelera hasta que llegue justo al borde (puede que sobre un poco, dependiendo del tamaño de los pomelos). Introduce la fuente en el horno y añade con cuidado suficiente agua hirviendo hasta que cubra aproximadamente la mitad de los pomelos. Hornea hasta que la crema esté cuajada, entre 50 y 60 minutos.
Retire la bandeja del horno y saque con cuidado los pomelos con una espátula. Colóquelos en un plato grande y refrigérelos hasta que estén completamente fríos, al menos 1 hora y media. Justo antes de servir, espolvoree uniformemente las 3 cucharadas de azúcar restantes sobre la crema pastelera. Tueste el azúcar con un soplete hasta que adquiera un color marrón dorado oscuro. La costra de caramelo se endurecerá al enfriarse.

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