Crème brûlée de calabaza

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Crème brûlée de calabaza: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de crema espesa
1/2 taza de leche entera
1/8 cucharadita de canela
2 pizcas de nuez moscada
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de clavo molido
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza puré de calabaza
1/3 taza de azúcar gruesa o azúcar sin refinar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 150°C.

En una cacerola mediana, calienta la crema, la leche, la canela, la nuez moscada, el jengibre y los clavos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva. Retira inmediatamente del fuego y deja reposar durante al menos 15 minutos.
En un bol grande, bate las yemas con el azúcar granulada. Incorpora gradualmente la crema caliente, batiendo constantemente. Añade el puré de calabaza. Vierte la mezcla en cuatro moldes aptos para horno y colócalos sobre una bandeja con agua caliente. Hornea en el centro del horno durante 30 a 40 minutos. Al agitar el molde, la crema debe temblar ligeramente; cuajará completamente una vez que se haya enfriado.

Retire del baño maría y deje enfriar durante 15 minutos. Cubra cada molde herméticamente con film transparente, asegurándose de que el film no toque la superficie de la crema pastelera. Refrigere durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.

Cuando esté listo para servir, precaliente el horno a la función de gratinar a temperatura alta. Destape las natillas frías y espolvoree azúcar moreno por encima. Coloque los moldes en una bandeja para hornear en el horno y hornee hasta que el azúcar se haya derretido y caramelizado, de 1 a 2 minutos. Deje enfriar la crème brûlée durante 1 minuto antes de servir.

Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.

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receta / Postres / Soufflé, pudines, merengues, merengues

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