Crème brûlée de calabaza

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Las recetas tradicionales de crème brûlée, además de crema, leche y vainilla, también pueden incluir diversos aromas naturales, como ralladura de limón o naranja. Pero combinar este postre clásico con calabaza crea un postre verdaderamente único y saludable que querrás preparar una y otra vez.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1-2 calabazas pequeñas (en porciones)
2,5 tazas de crema para batir espesa 33%
1 vaina de vainilla
1/2 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar granulada
Yemas de 10 huevos grandes
1/2 y 1/4 de cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 cucharada de brandy
8 cucharadas de azúcar turbinado (azúcar hawaiana) para crème brûlée

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, vaina de vainilla, azúcar moreno, puré de calabaza, huevos, crema, jengibre molido, clavel, canela, brandy

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo de una bandeja para hornear con papel de horno.
Corta las calabazas por la mitad, retira las semillas y colócalas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada.

Pincha la piel de la calabaza con un tenedor en varios puntos y ásala durante 30-40 minutos, hasta que esté tierna. Deja enfriar, retira la pulpa con una cuchara y haz un puré hasta obtener una consistencia suave.

Mide 3 tazas puré de calabaza Para preparar flan dulce, refrigere o congele el resto.
Reduzca la temperatura del horno a 160 °C y coloque ocho moldes de cerámica de 140 gramos en una bandeja para hornear con borde. Caliente la crema y las semillas de vainilla a fuego lento hasta que hiervan suavemente.
En un procesador de alimentos, combine el azúcar, las yemas de huevo, 1/2 cucharadita de canela, el jengibre, los clavos de olor y el brandy con 2 tazas de puré de calabaza.

Vierta gradualmente la crema caliente en la mezcla de calabaza. Vierta la crema en los moldes de cerámica y llene la bandeja para hornear u otro recipiente con agua caliente (o hirviendo). Para hacerlo más fácil, coloque la bandeja para hornear sobre la puerta del horno.
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la crema pastelera esté cuajada pero aún líquida en el centro. Retira del horno, deja enfriar los moldes durante unos 20 minutos y luego refrigera durante al menos 4 horas.
Para la crème brûléeCombina la media cucharadita restante de canela con el azúcar turbinado. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar sobre la crema y carameliza con un soplete de cocina.

Refrigere la crème brûlée durante 2 horas o sírvala inmediatamente.