Crème brûlée de manzana al horno con caramelo de limón

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 manzanas rellenas

Sorprende a tus seres queridos con un postre único de crème brûlée con el aroma especiado de la canela y la nuez moscada, horneado directamente en cuencos de manzana y terminado con un chorrito de azúcar caramelizada. Elige manzanas grandes y firmes, pélalas por la mitad, retira el corazón y rellena el hueco con una delicada crema hecha con crema agria, yemas de huevo, azúcar moreno y especias. Junto con la manzana horneada, llenará tu hogar con un aroma maravilloso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 manzanas firmes, como Mutsu, Granny Smith o Red Gala.
1,5 tazas de crema agria
6 yemas de huevo grandes
6 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Pele solo la mitad superior de cada manzana. Con una cuchara para sandía, retire el corazón (con cuidado de no cortar del todo) y parte de la pulpa para hacer espacio para la crema. Las paredes de las manzanas deben tener aproximadamente 2 cm de grosor. Coloque las manzanas en una fuente para hornear.

Bate la crema agria, las yemas de huevo, el azúcar moreno, la vainilla, la canela y la nuez moscada. Rellena cada manzana con esta mezcla hasta el borde, con cuidado de no derramar el relleno (puede que te sobre crema dependiendo del tamaño de las manzanas). Vierte agua hirviendo alrededor de las manzanas hasta una profundidad de 1 cm y luego cubre la olla ligeramente con papel de aluminio. Si es necesario, inserta palillos de dientes en las manzanas para evitar que el papel de aluminio toque la crema.
Hornea las manzanas durante 25 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea durante unos 10 minutos más, hasta que la crema pastelera esté cuajada. Deja enfriar las manzanas en la bandeja, luego pásalas a un plato y refrigéralas hasta que la crema pastelera esté cuajada, al menos 3 horas. Es posible que las manzanas suelten algo de jugo al enfriarse.
Para terminar el postre, coloca las manzanas sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. En una cacerola, mezcla el azúcar granulada, el jugo de limón y 3 cucharadas de agua. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Cocina el azúcar sin remover, humedeciendo ocasionalmente los bordes de la cacerola con agua hasta que el caramelo adquiera un color ámbar.

Retira la sartén del fuego y vierte con cuidado el caramelo caliente sobre las manzanas, asegurándote de que queden cubiertas uniformemente con una capa fina. Deja reposar durante 10 minutos, luego coloca las manzanas en una fuente y sírvelas.
Lo ideal es servir las manzanas inmediatamente después de que el caramelo se haya solidificado, pero se pueden preparar hasta dos horas antes. Tanto las manzanas como el relleno se pueden hornear con un día de antelación y guardar en el refrigerador.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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