Pastel caliente con pasas y uvas en aceite de oliva.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Las uvas rojas sin semillas son un relleno maravilloso para esta tarta, ya que le aportan un sabor rico y afrutado. La masa es densa, jugosa y deliciosa. Se mezcla rápidamente con una batidora y se hornea en un molde redondo. Para servirla, prepare dos coberturas que transformarán esta tarta aparentemente sencilla en un postre sofisticado. La primera es un jarabe de miel con jengibre y uvas, y la segunda, crema batida con sabor a almendras. Sirva la tarta tibia con estas coberturas para disfrutar plenamente de la armoniosa combinación de sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 55 g de mantequilla sin sal + mantequilla ablandada adicional para engrasar la sartén.
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- Ralladura fina de 1 limón
- 1,5 tazas + 1 cucharada de harina de primera calidad
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 0,5 tazas de leche entera a temperatura ambiente
- 1/3 taza de pasas doradas
- 2 tazas de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
- 1 taza de crema espesa fría
- 1 cucharada de azúcar glas, tamizada
- 1/4 - 0,5 cucharadita de extracto de almendra
- 0,5 tazas de miel
- 1 trozo pequeño de jengibre, pelado y rallado (aproximadamente 2 cucharadas)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 5 a 8 minutos. Incorpora gradualmente los huevos y la ralladura de limón. Tamiza 1,5 tazas de harina en el mismo bol. Agrega el polvo de hornear y la sal, mezclando suavemente para distribuirlos uniformemente. Añade el aceite de oliva y la leche y amasa la masa.
- En un recipiente aparte, combine las pasas y 1 taza de uvas y tamice la cucharada de harina restante. Agregue la mezcla de frutas a la masa y revuelva hasta que esté bien distribuida.
- Engrasa generosamente el fondo y los lados de un molde desmontable de 22 cm o una fuente de vidrio para hornear con mantequilla ablandada. Vierte la masa en el molde y colócalo en la rejilla central del horno.
- Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 40 y 45 minutos. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar un poco; luego, quita el aro del molde desmontable.
- En un bol mediano, bate la nata con el azúcar glas y el extracto de almendras hasta que se formen picos suaves.
- Vierte la miel en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego lento. Cuando empiece a burbujear, espese y se oscurezca ligeramente (unos 3 minutos), añade el jengibre y la taza de uvas restante. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Sirva las porciones de pastel con un poco de la mezcla de uva y miel y una cucharada de crema batida.
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