Galette con cerezas y duraznos
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Galette con cerezas y melocotones: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- 2 láminas de hojaldre congelado, descongeladas (un paquete de 500 g)
- 3 cucharadas de harina de trigo, más un poco más para espolvorear.
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 2,5 tazas de cerezas (unos 450 g), sin hueso y cortadas por la mitad
- 2 melocotones maduros, pelados, sin hueso y cortados en rodajas de 1,5 cm de grosor.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Engrasa una bandeja para hornear con 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Coloca una lámina de masa sobre una superficie enharinada. Bate un huevo con 1 cucharada de agua y extiende la masa sobre él. Coloca otra lámina de masa encima y presiona con un rodillo; luego, extiéndela hasta formar un cuadrado de 35 cm (14 pulgadas).
Coloca la masa sobre la bandeja de horno preparada y refrigérala hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. (Guarda la mezcla de huevo restante en un lugar fresco; la necesitarás más tarde para pincelar la masa). - En un bol grande, mezcla el azúcar, la pimienta de Jamaica, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Transfiere dos cucharadas de la mezcla a un bol pequeño y resérvalas para decorar. Agrega las cerezas, los duraznos y tres cucharadas de harina a la mezcla restante y revuelve hasta integrar.
- Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, recorta los bordes de la masa para formar un círculo de 30 cm de diámetro. Vierte la mezcla de cerezas en el centro, dejando un borde de 5 cm. Corta la cucharada restante de mantequilla (15 g) en trozos pequeños y espárcelos por encima. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues si lo deseas.
- Hornea la galette en la parte inferior del horno hasta que suba y se dore, aproximadamente 20 minutos. Reduce la temperatura a 180 °C.
Retire la galette del horno, pincele los bordes con la mezcla de huevo restante y espolvoree con la mezcla de azúcar restante. Vuelva a colocar la galette en el horno y continúe horneando hasta que los jugos espesen, de 30 a 45 minutos más (dependiendo de la jugosidad de las cerezas). Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos para que el relleno cuaje.
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