Galette con manzanas y tocino
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Galette con manzanas y beicon: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 lonchas de beicon
- 1/2 taza de azúcar
- 4 manzanas de diferentes variedades
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 huevo batido
- 1,5 cucharadas y 1 cucharada de harina de trigo, más un poco más para espolvorear.
- 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- Jarabe de arce
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la base del pastel: En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino durante 6 minutos hasta que esté crujiente, dándole la vuelta de vez en cuando.
Colóquelo sobre papel absorbente. Vierta 1 cucharada de la grasa derretida en un recipiente pequeño y refrigérelo durante 15 minutos. - En un procesador de alimentos, pique finamente 2 rebanadas de tocino frito. Agregue 1.5 tazas de harina y 2 cucharadas de azúcar y mezcle. Agregue la grasa de tocino fría y vuelva a mezclar.
Añade la mantequilla y mezcla hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa, con trozos del tamaño de un guisante.
Vierta 4 cucharadas de agua helada y amase la masa hasta que esté suave. Coloque la masa sobre papel film y forme una bola. Envuelva la masa con papel film y refrigérela durante 1 hora. - Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca la masa entre dos hojas de papel vegetal enharinado y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 33 cm de diámetro.
Retire la hoja superior de papel de horno, voltee la masa sobre la bandeja preparada y retire la hoja inferior. Refrigere la masa hasta que esté lista para usar. - Precalentar el horno a 190 grados.
- Prepara el relleno: Pela las manzanas y córtalas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Colócalas en un bol grande y mézclalas con el zumo de limón, la canela, 3 cucharadas de azúcar y la cucharada de harina restante.
Coloca el relleno de manzana en el centro de la masa, dejando un borde de 5 cm. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, pellizcándolos para unirlos. Corta el tocino restante en trozos pequeños y espárcelo sobre el relleno. - Pinta los bordes de la masa con huevo batido y espolvorea con las 3 cucharadas de azúcar restantes. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 50 minutos, hasta que la corteza esté dorada y las manzanas tiernas. (Si el relleno empieza a quemarse, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio).
Retira el pastel del horno y pincela el relleno con jarabe de arce mientras aún esté caliente. Deja enfriar un poco antes de servir.
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