Mini cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 240, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 316 mg, azúcar 17 GRAMO.
calorías 240, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 316 mg, azúcar 17 GRAMO.
Unos cuantos trucos te ayudarán a transformar cupcakes glaseados comunes en muffins bajos en calorías igual de deliciosos. Para hornear, necesitarás moldes pequeños para pan o un molde para muffins. La masa se prepara con harina integral, que, junto con zanahorias ralladas, aporta fibra, mientras que el yogur griego, que sustituye parte de la mantequilla, añade proteínas y una textura deliciosamente húmeda. Decora los cupcakes terminados con glaseado de queso crema. Su increíble sabor complementa el sabor a nuez y especiado del pastel de zanahoria. Con solo una cucharadita de glaseado es suficiente para cada cupcake.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cupcake
- Spray antiadherente para engrasar los moldes
- 0,5 cucharadas de mitades de nueces pecanas
- 1,5 tazas de harina integral para repostería
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 0,5 taza de yogur griego, 2% de grasa
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 3 huevos grandes, categoría CO
- 3 cucharadas de zanahorias ralladas (unos 350 g)
Vidriado
- 0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal fina
- Mitades de nueces pecanas, pasas claras y/o canela molida para decorar (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
Magdalena:
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe 12 moldes pequeños para pan o un molde para 12 magdalenas con aceite en aerosol.- Coloca los frutos secos en una bandeja para hornear con borde y tuéstalos en el horno durante 10-12 minutos. Deja enfriar y luego tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina, pero sin convertirlos en harina.
- En un bol grande, mezcla las nueces picadas, la harina, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y la sal. En otro bol, mezcla el azúcar moreno, el yogur, el aceite vegetal, la vainilla, la ralladura de limón y los huevos. Incorpora las zanahorias a la mezcla de huevo. Luego, incorpora la mezcla de zanahoria y huevo a la mezcla de harina, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme. Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados. (No te preocupes si la masa no parece estar llena; los muffins subirán bien durante el horneado).
- Hornea hasta que al presionar los cupcakes, estos recuperen ligeramente su forma y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 20 a 22 minutos). Deja enfriar los cupcakes en los moldes durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Vidriado:
En un tazón mediano, mezcla el azúcar glas, el queso crema, el jugo de limón y la sal. Coloca aproximadamente una cucharadita de glaseado sobre cada cupcake y extiéndelo con el dorso de una cuchara. Decora los cupcakes a tu gusto.
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