Mini cupcakes de arándanos

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 195, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 52 mg, sodio 32 mg, azúcar 21 GRAMO.

Estos cupcakes se hornean en un molde especial con un tubo en el centro de cada cavidad, dejando un hueco para rellenar con la deliciosa crema. La salsa de arándanos y canela realza a la perfección el sabor del cupcake con un refrescante toque cítrico. Y para una presentación festiva, rocíalos con un glaseado sencillo, dejando que gotee por los lados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

3/4 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
Una pizca de sal fina
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada + 1,5 cucharaditas de crema (10%) a temperatura ambiente
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada (de aproximadamente medio limón)
Equipos especialesMolde para 12 mini magdalenas con tubos centrales (cada uno de 1/3 de taza de profundidad).

Cobertura de arándanos

3/4 taza de salsa de arándanos enteros
Una pizca de canela molida

Vidriado

1/3 taza de azúcar glas
1 cucharada de leche

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pimienta de Jamaica, canela, ralladura de limón, salsa de arándanos, azúcar glas, crema, leche

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Rocía generosamente un molde para muffins con aceite en aerosol.
En un bol mediano, combine la harina, la pimienta de Jamaica y la sal. En una taza medidora, combine los huevos, la crema y el extracto de vainilla.

Batir la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Con la batidora en marcha, añadir poco a poco el azúcar granulada. Apagar la batidora, raspar los lados del bol, añadir la ralladura de limón y seguir batiendo hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos; raspar los lados del bol. Reducir la velocidad de la batidora a baja e incorporar la mezcla de harina de ¼ en ¼ de taza, deteniendo la batidora varias veces para raspar los lados del bol. A continuación, verter poco a poco la mezcla de huevo hasta que esté completamente incorporada, con cuidado de no batir en exceso.
Reparte la masa uniformemente en los moldes para magdalenas preparados y alisa la superficie. Hornea hasta que al insertar un palillo en una magdalena, este salga limpio y la superficie recupere su forma al presionarla ligeramente, de 15 a 18 minutos. Deja enfriar las magdalenas en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmóldalas sobre un paño de cocina y colócalas en posición vertical sobre la rejilla para que se enfríen por completo.
Rocía los cupcakes con glaseado y coloca aproximadamente una cucharadita de relleno de arándanos en el centro.

Relleno de arándanos:

Calienta la salsa de arándanos en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la canela y machaca ligeramente los arándanos con el dorso de una cuchara hasta obtener una salsa espesa. Deja reposar a temperatura ambiente hasta el momento de usar.

Vidriado:

Bate el azúcar glas y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Si el glaseado está demasiado espeso y no fluye, añade más leche, ¼ de cucharadita a la vez.