Mini cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuete

Votos: 1

Foto del plato: Suave y Hyers

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 mini magdalenas

Mini cupcakes de chocolate con crema de mantequilla de cacahuete: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de chocolate

1 y 1/4 cucharadas. harina de confitería (harina de trigo finamente molida con un bajo contenido de proteínas del 8 al 10%)
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes
1/2 taza de kéfir
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 taza de café fuerte y caliente

Relleno de cacahuete

120 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada. manteca de cacahuete
1 y 1/4 tazas de azúcar glas tamizada

Crema de ganache

120 g de chocolate semidulce, picado grueso.
1/2 taza de crema espesa
1 taza de cacahuetes tostados picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, cacao, huevos, kéfir, extracto de vainilla, café, Manteca de cacahuete, chocolate semidulce, crema, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C. Forre tres moldes para hornear de 12 tazas con capacillos de papel.
Prepara la masa: Tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón tres veces. Bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a alta velocidad durante 15 segundos.

Agrega los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición. Luego, continúa batiendo hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera una consistencia firme, aproximadamente 6 minutos más.

Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y, sin dejar de batir, añade gradualmente un tercio de la mezcla de harina, luego el kéfir y el extracto de vainilla, y finalmente el resto de la mezcla de harina. Añade el café caliente y, por último, el resto de la mezcla de harina.

Llena los moldes hasta la mitad con la masa y colócalos en el horno. Hornea durante 25 minutos. Transcurrido ese tiempo, comprueba si están listos. mini cupcakesPresiona la superficie hasta que recupere su elasticidad. Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar por completo.
Prepara el relleno: Bate la mantequilla y la mantequilla de cacahuete con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y, sin dejar de batir, añade gradualmente el azúcar glas. Aumenta la velocidad de la batidora al máximo y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, de 3 a 5 minutos.
Llena una manga pastelera con una boquilla redonda de tamaño mediano con glaseado. Luego, inserta la boquilla en la parte superior de cada magdalena y rellénalas con aproximadamente 1,5 cucharadas de glaseado.
Prepara la crema de ganache: Vierta el chocolate en un bol. Caliente la nata en una cacerola pequeña. Vierta la nata caliente sobre el chocolate y déjela reposar un minuto; luego, bata hasta obtener una mezcla homogénea. Deje enfriar la nata durante 10 minutos.
Sumerge los cupcakes en crema de ganache y espolvorea cacahuetes picados por encima. Coloca los cupcakes en el refrigerador y déjalos enfriar durante 20 minutos, hasta que la ganache se haya solidificado.