Maíz y queso desmenuzado
Votos: 2
Inspirado en el elote (una comida rápida mexicana hecha con maíz en mazorca en un palito, sazonado con mayonesa, chile en polvo, queso y jugo de limón), este crumble es delicioso en verano y combina a la perfección con pollo a la parrilla.
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Tarta casera desmenuzada con relleno de maíz y chile, cubierta con galletas crujientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- De 6 a 8 mazorcas de maíz
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar la sartén.
- 1,5 tazas de crema espesa
- 1/4 taza de jalapeños encurtidos picados
- 1 cucharada de salsa adobo con chile chipotle
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 70 g de patatas fritas trituradas tortillas (triturados hasta tener el tamaño de guisantes)
- 1/3 taza de harina de primera calidad
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 100 gr. de queso Cotija
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Engrasar una bandeja para hornear.
En un bol grande, mezcla los granos de maíz con la crema de leche. Vierte una taza de la mezcla en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una consistencia suave. Vuelve a verterla en el bol. Agrega el jalapeño, la salsa chipotle, 1/4 de taza de cilantro y 1.5 cucharaditas de sal. Extiende la mezcla de maíz uniformemente en el molde para hornear preparado. - En un tazón mediano, combine los totopos triturados, la harina, el azúcar y media cucharadita de sal. Agregue la mezcla a la mantequilla derretida y revuelva con un tenedor hasta que se formen grumos. Extienda uniformemente sobre el maíz.
- Hornea hasta que la superficie esté dorada y el relleno de maíz burbujee por los lados, de 35 a 40 minutos. Deja reposar 10 minutos. Espolvorea con queso y el 1/4 de taza de cilantro restante. Sirve con rodajas de lima.
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