Tarta de manzana con crumble de almendras

Votos: 1

Menos compleja que la versión tradicional de doble corteza, esta tarta de manzana está cubierta con una capa crujiente que combina a la perfección con el suave relleno. Cocinar a fuego lento el jugo de manzana ayuda a concentrar el sabor, mientras que dorarlo en mantequilla crea una corteza caramelizada que le aporta un sabor dulce e intenso.

Tiempo: 6 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 – 8

Las manzanas escalfadas con canela y clavo sirven de relleno para esta tarta casera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa quebrada

2,5 tazas de harina de trigo común, más un poco más para estirar la masa.
4 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
14 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos.
1 huevo grande y 2 cucharadas de agua fría

Relleno

1,3 kg de manzanas
2 cucharadas de jugo de limón
2/3 taza de azúcar moreno
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada

Streusel

1 taza de harina
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de almendras laminadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manzanas, harina de primera calidad, huevos, azúcar moreno, zumo de limón, canela, clavel, raíz de jengibre, nuez moscada, streusel, masa quebrada, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Para la pruebaEn un procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal hasta obtener una masa homogénea. Agrega la mantequilla y procesa hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz amarilla con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Incorpora la mezcla de huevo y procesa hasta que se forme una masa homogénea. Retira la masa, extiéndela con cuidado formando un círculo, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 1 hora y hasta 2 días.
Para el rellenoVierta el jugo de limón en un tazón mediano. Pele las manzanas, córtelas por la mitad y luego en cuatro rodajas. Agregue las manzanas y el azúcar morena al tazón con el jugo de limón y revuelva para combinar.

Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el azúcar y las manzanas y cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 2 minutos. Tapa, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden y suelten su jugo, aproximadamente 7 minutos.

Cuela las manzanas en un colador colocado sobre un bol mediano para extraer todo el jugo. Agita el colador para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Vuelve a poner el jugo en la cacerola y cocínalo a fuego medio hasta que espese y se caramelice ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

En un bol mediano, mezcla las manzanas con su jugo, la canela, la sal, los clavos de olor, el jengibre y la nuez moscada. Deja enfriar.
Para la cobertura de streuselMezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol mediano. Agrega la mantequilla y mézclala con la harina con los dedos. Añade las almendras.

Preparación y horneado del pastelColoca una rejilla en el tercio inferior del horno y cúbrela con papel de hornear. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo. Colócala sobre papel de horno y congélala durante al menos 10 minutos.

Coloca la masa sobre una bandeja para hornear. Presiona los bordes para sellarla bien, si lo deseas. Agrega el relleno y extiéndelo uniformemente. Cubre con la cobertura.

Hornea el pastel en la bandeja para hornear precalentada hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla durante al menos 3 horas antes de servir.

Receta tarta de limón con crumble de almendras.