Galletas rellenas de melocotón y nueces pecanas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Valor nutricional por ración:
calorías 174, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 67 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 174, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 67 mg, azúcar 7 GRAMO.
Las nueces pecanas picadas, añadidas a la masa junto con la harina, le dan a las galletas un rico sabor a nuez. La masa sirve tanto de base como de cobertura, cubriendo, pero sin envolver por completo, el delicioso relleno de durazno. Prepárala con duraznos frescos para un sabor más afrutado y concentrado que el de la mermelada comprada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de mantequilla, troceada y ablandada, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 4 duraznos, pelados y en rodajas
- 1/4 taza de agua
- 1/4 cucharada de jarabe dorado (como el de Lyle's)
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1 taza de nueces pecanas finamente molidas
- 1 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C. Cubra una bandeja para hornear de 22 x 32 cm con papel de aluminio y engráselo con aceite.
- Cueza a fuego lento los melocotones con el agua y el sirope dorado en una cacerola hasta que la mezcla espese como una mermelada, machacando los melocotones según sea necesario, durante unos 12 minutos.
- En un bol, mezcla la harina, las nueces pecanas, el azúcar glas, el polvo para hornear y la sal. Incorpora los trozos de mantequilla y revuelve hasta que se formen grumos húmedos.
- Extiende dos tercios de la masa en el molde y presiónala para formar una capa uniforme. Cubre con el relleno de durazno y espolvorea con el resto de la masa. Hornea a 175 °C (350 °F) hasta que estén doradas, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar completamente en el molde y luego retira tirando de las pestañas del papel de aluminio. Corta las galletas en barras.
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