Tarta de caramelo salado con nueces pecanas

Votos: 1

Cómo preparar tarta de nueces pecanas con caramelo salado

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta exquisita tarta combina los increíbles sabores del caramelo salado, el chocolate y las nueces pecanas. La base y el relleno se preparan por separado y luego se combinan para crear una base crujiente y perfecta, cubierta con un relleno de caramelo salado suave y cremoso, con trocitos de nueces crujientes. La parte superior se rocía con chocolate negro y se espolvorea con grandes cristales de sal marina, lo que le aporta un sabor intenso y profundo a este dulce postre. Los amantes de los dulces quedarán encantados con esta combinación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de nueces pecanas
1 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de azúcar
0,5 cucharaditas de sal gruesa
90 g de mantequilla salada fría, cortada en trozos pequeños
1 yema grande
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

2/3 taza de azúcar
0,5 tazas de crema espesa
60 g de mantequilla salada, cortada en lonchas finas (a temperatura ambiente)
2 huevos grandes
2 cucharadas de harina
30 g de chocolate semidulce, finamente picado.
Sal marina, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, nueces pecanas, chocolate semidulce, huevos, crema, caramelo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Hornea el pastelTostar: Rocíe ligeramente un molde desmontable de 23 cm con aceite en aerosol. Extienda las nueces pecanas en la bandeja para hornear y tuéstelas en el horno hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos; deje enfriar. Transfiera 1/2 taza de las nueces pecanas a un procesador de alimentos; agregue la harina, el azúcar y la sal gruesa y pulse hasta que las nueces estén finamente picadas. Agregue la mantequilla y pulse hasta que tenga el tamaño de guisantes. Incorpore la yema de huevo y el extracto de vainilla batiendo hasta formar una masa grumosa.

Transfiere la masa al molde preparado y presiónala contra el fondo y los lados. Pincha el fondo con un tenedor y luego colócalo en el congelador durante unos 20 minutos para que se endurezca.
Forra el molde con papel de aluminio y rellénalo con frijoles secos o un peso para hornear. Hornea hasta que cuaje, aproximadamente 25 minutos. Retira el papel de aluminio y el peso y continúa horneando hasta que esté dorado, otros 10-15 minutos. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
Cocinar el caramelo para el rellenoEn una cacerola mediana, combine el azúcar, 1/4 taza de agua y la sal gruesa. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, moviendo la cacerola pero sin revolver con una cuchara, hasta que el caramelo se vuelva ámbar, de 8 a 10 minutos. Use una brocha de repostería húmeda para quitar cualquier cristal de azúcar suelto de los lados de la cacerola. Retire del fuego y bata bien la crema espesa, la mantequilla y el extracto de vainilla (el caramelo burbujeará vigorosamente). Regrese a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el caramelo espese y cubra el dorso de una cuchara, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos.
En un bol grande, bate ligeramente los huevos con la harina y luego incorpora el caramelo. Coloca la base de tarta sobre una bandeja para hornear, rellénala con las 1 1/4 tazas restantes de nueces pecanas y vierte el relleno. Hornea hasta que el relleno esté firme en los bordes, de 30 a 35 minutos. Transfiere la tarta a una rejilla y deja enfriar.
Coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas y caliéntalo en intervalos de 30 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Rocía la tarta con el chocolate y espolvorea con sal marina. Espera a que el chocolate se endurezca y pícalo.