Galletas de chispas de chocolate con cerezas agrietadas
Votos: 7
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 galletas
Estas suaves galletas de cereza, cubiertas de deliciosas grietas, cautivan con solo verlas, y al probarlas, te deleitarás con su extraordinario sabor y textura. En su interior, están rellenas de trozos de cerezas secas y chispas de chocolate, que contrastan a la perfección con el dulzor y la acidez. La masa también está aromatizada con mermelada de cereza, colorante alimentario para un color intenso y extracto de almendra, que realza el aroma a cereza. Antes de hornear, las bolitas de masa se rebozan en azúcar glas, creando una impresionante costra blanca como la nieve sobre las brillantes grietas rojas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de mermelada o conserva de cereza
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 0,5 cucharaditas de extracto de almendra
- 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
- 0,5 tazas de chocolate semidulce finamente picado (unos 100 g)
- 1/3 taza de cerezas secas, picadas gruesas.
- 0,5 tazas de azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla, 1/2 taza de azúcar granulada y el azúcar morena con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el huevo, luego la mermelada, ambos extractos y el colorante alimentario. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina. Incorpora el chocolate y las cerezas secas con una cuchara de madera. Cubre la masa y refrigérala durante 1 hora o toda la noche.
- Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloca la media taza de azúcar restante en un tazón mediano y tamiza el azúcar glas en otro tazón. Con una cuchara, toma porciones de la masa y dales forma de bola. Reboza cada bola en azúcar granulada y luego en azúcar glas; sacude el exceso. Colócalas en las bandejas preparadas, dejando 5 cm (2 pulgadas) de separación entre ellas.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén agrietadas y secas por encima, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 3 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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