pizza estilo Chicago de masa gruesa
Votos: 10
Tiempo: 7 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
La pizza estilo Chicago se caracteriza por un relleno abundante dentro de una masa esponjosa con borde. Es muy sustanciosa y deliciosa. Para hornearla, necesitarás una bandeja profunda y de bordes altos. Primero, prepara la masa de levadura, que fermentará durante poco más de 6 horas, así que planifica con anticipación. El relleno consiste en una deliciosa y cremosa capa de mozzarella, cubierta con la mitad de salchicha italiana molida y la otra mitad con pepperoni en rodajas finas. Cubre todo con tomates triturados, espolvorea con queso parmesano rallado al gusto y hornea hasta que esté dorada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 paquete (2 y 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
- 500 g de harina de primera calidad (aproximadamente 3,5 tazas)
- 2 cucharaditas de sal marina fina
- 1/8 cucharadita de crémor tártaro
- 0,5 tazas + 3 cucharadas de aceite de maíz + extra para engrasar la sartén
- 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida
- 340 g de finas lonchas de mozzarella semidesnatada
- 450 g de salchichas italianas crudas sin tripa
- 220 g de rodajas finas de pepperoni
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano enteros en conserva, triturados a mano.
- Queso parmesano rallado para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa de levadura, kupaty (salchichas fritas), salchicha pepperoni, tomates San Marzano, queso mozzarella, cremor tártaro
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, disuelva el azúcar y la levadura en 330 ml de agua a temperatura ambiente (unos 25 °C) y deje reposar durante 15 minutos. En el bol de una batidora, combine la harina, la sal y el crémor tártaro. Una vez disuelta la levadura, añádala a los ingredientes secos junto con el aceite de maíz. Mezcle suavemente con una espátula de silicona hasta obtener una masa suelta.
- Amasar la masa a velocidad baja con el gancho amasador durante 90 segundos. Transferir la masa a un bol ligeramente engrasado y dejar reposar durante unas 6 horas, hasta que duplique su tamaño. Desgasificarla y dejar reposar otros 15 minutos.
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 220 °C.
- Engrasa el fondo y los lados de un molde redondo para hornear de 30 cm o un molde tradicional para pizza estilo Chicago con mantequilla derretida. Con las manos, extiende aproximadamente tres cuartas partes de la masa sobre el fondo y los lados del molde (reserva el resto para otra receta).
- Cubre el fondo de la pizza con mozzarella, hasta el borde. Luego, cubre la mitad con una capa fina y uniforme de carne de salchicha cruda. Añade pepperoni. Cubre con un par de puñados de tomate triturado. Extiéndelo con las manos hasta el borde. Espolvorea la parte superior uniformemente con queso parmesano rallado.
- Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 25 minutos. Deja reposar unos 5 minutos y luego retira con cuidado la pizza de la bandeja o córtala directamente en la bandeja, ¡como si fuera un pastel!
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