Pizza estilo Chicago de masa gruesa

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Esta pizza americana está diseñada especialmente para quienes disfrutan al máximo de la buena comida. Se hornea en un molde hondo con ingredientes básicos: masa de levadura, salsa de tomate y queso rallado. Si no tienes un molde hondo, puedes usar uno redondo. La masa se presiona contra el fondo y los lados para crear bordes altos, que luego se rellenan con una generosa capa de queso (usa una mezcla de mozzarella y parmesano para un sabor más intenso) y una capa de salsa de tomate sazonada con ajo y orégano. Esta pizza gruesa requiere un tiempo de horneado más prolongado, por lo que la salsa se añade por encima para evitar que el queso se queme.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

4 tazas de harina
3 cucharadas de harina de maíz finamente molida
2 cucharaditas de sal gruesa
2,5 cucharaditas de levadura instantánea
2 cucharadas de aceite de oliva + un poco más para el tazón
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada + 2 cucharadas de agua tibia (38°C-43°C)

Ingredientes adicionales

3 cucharadas de aceite de oliva + extra para las sartenes
2 dientes de ajo rallados
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (800 g) de puré de tomate en conserva (preferiblemente San Marzano)
1 cucharadita de orégano seco
3 paquetes de 220 g de mozzarella seca de leche entera, cortada en lonchas finas.
Queso parmesano rallado finamente, para decorar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, harina de maíz, levadura, manteca, ajo, hojuelas de pimiento rojo, tomates San Marzano, tomates triturados, orégano, queso mozzarella, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa:

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina, la harina de maíz, la sal, la levadura, el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el aceite vegetal y el agua tibia. Mezcle a velocidad media hasta que la masa se integre y se despegue de los lados del bol, pero aún se pegue al fondo, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y mezcle durante otros 5 minutos. Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado y gírela para que se cubra completamente con aceite. Cubra bien con film transparente y deje levar en un lugar cálido durante 1 hora.
Mientras tanto, prepare la salsa:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo se ablande ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el puré de tomate y 1 taza de agua. Añade el orégano y 1 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 8 minutos.

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Engrasa generosamente dos moldes redondos de pizza de 22 cm de diámetro (o moldes para bases de pizza de 22 cm) con aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva cada uno. Divide la masa por la mitad, coloca cada mitad en el fondo del molde y presiona. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Presiona la masa contra el fondo y los lados del molde con los dedos. Cubre cada base con una capa de queso y extiende 1,5 tazas de salsa sobre cada una.
Hornea la pizza hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee, de 40 a 45 minutos (el centro aún estará ligeramente tembloroso). Espolvorea con queso parmesano (si lo deseas); deja enfriar durante 15 minutos. Pásala a una tabla de cortar y córtala en porciones.
Puedes congelar la pizza horneada hasta por un mes. Déjala enfriar, luego envuélvela bien con film transparente y papel de aluminio. Para recalentarla, desenvuélvela y hornéala a 160 °C (325 °F) hasta que esté bien caliente y el queso burbujee, de 50 a 60 minutos.