Pan cocinado a fuego lento
Votos: 4
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pan
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pan
Una olla de cocción lenta es una excelente alternativa al horno o a la panificadora si quieres hornear pan rápido y delicioso. Solo tarda dos horas en hornearse y no tienes que esperar a que la masa suba: simplemente mezcla mantequilla, levadura seca, harina, un poco de azúcar y agua, vierte la masa inmediatamente en un molde y colócalo en la olla de cocción lenta. El pan queda ligero y esponjoso, como una baguette francesa con una corteza crujiente. Déjalo enfriar por completo y disfruta de tu pan fresco y natural.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1,5 cucharaditas de levadura seca activa
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 2 y 2/3 tazas de harina de primera calidad (ver nota)
- Equipos especiales: cacerola redonda de 15 x 7,5 cm; olla de cocción lenta con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasa con mantequilla un molde redondo para hornear de 6 x 3 pulgadas y resérvalo.
En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la mantequilla, la levadura, el azúcar, la sal y 1 taza de agua tibia. Con la batidora a velocidad baja, añada la harina de a 1/2 taza en a 1/2 taza, mezclando bien después de cada adición. Una vez incorporada toda la harina, amase la masa a velocidad media durante 8 minutos. - Transfiera la masa al molde preparado, coloque el molde en una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos y cúbrala. Cocine a temperatura alta hasta que la temperatura interna del pan alcance los 95 °C (205 °F), aproximadamente 2 horas.
- Deja enfriar el pan en el molde durante 5 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.Nota
Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
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