Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Incluso en pleno invierno, el sabor de este plato te transportará a las cálidas costas del sudeste asiático. Se prepara con verduras de temporada, setas e ingredientes asiáticos que se encuentran en los supermercados durante todo el año. Cocina a fuego lento calabaza moscada con batatas y setas shiitake en leche de coco y especias en una olla de cocción lenta, decora con cacahuetes crujientes y hierbas frescas, y disfruta de su exquisito sabor agridulce y su exótico aroma.

Ingredientes:

• 1 calabaza butternut (1,2 kg), con piel, cortada en cuartos y luego en rodajas de 5 cm.
• 4 batatas (aproximadamente 1 kg), peladas y cortadas en trozos de 5 cm.
• 300 g de setas shiitake, sin tallos y cortadas por la mitad.
• 1 manojo de cebolletas (separar la parte blanca de la verde), cortadas en trozos de 1 cm.
• 2 latas (400 g cada una) de leche de coco
• 1,5 tazas de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de pasta de sambal ulek u otra pasta picante asiática
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 taza de hojas de cilantro, picadas gruesamente para servir.
• 1/4 taza de cacahuetes salados, picados gruesamente, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

calabaza moscada, batata, setas shiitake, cebollas verdes, leche de coco, salsa de soja, sambal olek, cilantro, Maní

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Preparación:

Paso 1
• En una olla de cocción lenta, combine la calabaza, las papas, los champiñones y la cebolla blanca. En un tazón, combine la leche de coco, el agua, la salsa de soja, el sambal ulek y la sal; luego vierta sobre las verduras. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas, o hasta que estén tiernas.
Paso 2
• Reparte las verduras y el caldo a partes iguales en cuencos calientes. Decora con cebolletas, cilantro y cacahuetes y sirve.

Votos: 2