pastel de ganache de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Un bizcocho de chocolate rico y húmedo, cubierto con una ganache sedosa, es el sueño de todo amante del chocolate. Este bizcocho lo es. Aunque es de una sola capa y no necesita tiempo de remojo, luce lujoso y festivo, y su textura te cautivará desde el primer bocado. El ingrediente secreto de este bizcocho es el sirope de chocolate Hershey's. No lo hornees más tiempo del recomendado, incluso si crees que aún no está listo. Al mezclar la ganache, añade un poco de café instantáneo a la mezcla de chocolate para un sabor más intenso. Decora el bizcocho con violetas confitadas, oro comestible o glaseado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 y 1/3 tazas de jarabe de chocolate Hershey's
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de harina de primera calidad
Violetas confitadas u oro comestible para decorar (opcional).

Ganache

0,5 tazas de crema espesa
220 g de gránulos de chocolate semidulce
1 cucharadita de café instantáneo granulado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, jarabe de chocolate, huevos, crema, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), café, flores comestibles

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa y enharina un molde redondo para pasteles de 20 cm, y luego forra el fondo con papel de horno.
En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Incorpora el sirope de chocolate y el extracto de vainilla. Agrega la harina y mezcla hasta que se forme la masa. No batas en exceso, o el pastel quedará denso.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que esté firme en el centro. ¡No la hornee demasiado! Deje enfriar completamente en el molde.
Para la ganacheCalentar la nata para montar, los gránulos de chocolate y el café instantáneo al baño maría, sobre agua hirviendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca el pastel boca abajo sobre una rejilla y vierte la ganache uniformemente por encima, asegurándote de cubrir los lados. Puedes levantar la rejilla para dirigir el glaseado. Decora con violetas confitadas, si lo deseas, o desmenuza con cuidado el oro y espolvoréalo en el centro del pastel. No refrigeres el pastel.

Nota

En este episodio, Aina decoró un pastel con un patrón de zigzag. Para el glaseado, mezcló 1 ¾ tazas de azúcar glas con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño y transfirió la mezcla a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Dibujó seis líneas rectas de glaseado uniformemente espaciadas. Luego, con el dorso de un cuchillo, trazó suavemente siete líneas rectas perpendiculares a las líneas de glaseado en la ganache, arrastrando el glaseado y creando un patrón de zigzag. Puedes usar un palillo de madera en lugar de un cuchillo y dibujar líneas alternas, primero en una dirección y luego en la otra.