Pastel de chocolate con diseño de espiga

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Lo más destacado de este pastel de una sola capa es su suave y brillante cobertura de chocolate y el diseño de espiga blanca, que, a pesar de su pequeño tamaño, le confiere un auténtico encanto francés. El bizcocho en sí es esponjoso, tierno y húmedo, con un rico sabor a chocolate que resulta perfecto para un final dulce. Rocíalo con ganache una vez que esté completamente frío y luego cúbrelo con un diseño de glaseado blanco. ¡Es mucho más fácil de hacer de lo que piensas! Puedes hornear el pastel con antelación y refrigerarlo durante unos días; luego, déjalo a temperatura ambiente justo antes de servir y cúbrelo con ganache y glaseado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 lata (450 g) de sirope de chocolate Hershey's (1 1/3 tazas)
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de harina de primera calidad
1 taza de azúcar glas

Ganache

0,5 tazas de crema espesa
220 g de gránulos de chocolate semidulce
1 cucharadita de gránulos de café instantáneo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: jarabe de chocolate, huevos, crema, pepitas de chocolate (gránulos), chocolate semidulce, café

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C. Cubra el fondo de un molde redondo para pasteles de 20 cm de diámetro y 5 cm de profundidad con papel de horno, luego engrase el molde con mantequilla y espolvoree con harina, sacudiendo el exceso.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Con la batidora a velocidad baja, añade los huevos uno a uno, luego incorpora el sirope de chocolate y el extracto de vainilla. Añade la harina y amasa la masa. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que esté firme en el centro. Deja enfriar en el molde durante 30 minutos, luego desmolda, invierte el pastel sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y deja enfriar completamente.

Vidriado:

Bate el azúcar glas con una cucharada de agua hasta obtener una mezcla suave, espesa y apenas líquida. Al levantar el glaseado del bol y colocarlo sobre las varillas, debe fluir lentamente formando un hilo. Es posible que necesites añadir unas gotas más de agua. Prepara una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña y llénala con el glaseado. Resérvala mientras preparas la ganache.
Ganache:

Coloca la crema de leche, las chispas de chocolate y el café en un bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y tibia. Vierte la ganache sobre el pastel y extiéndela uniformemente por encima y por los lados, inclinando la rejilla hasta que el pastel quede cubierto con una capa de chocolate lisa.
Inmediatamente, mientras la ganache aún esté húmeda, dibuja líneas paralelas de glaseado, separadas unos 2,5 cm, por toda la tarta, deteniéndote justo debajo del borde. Pasa suavemente el lado romo de un cuchillo pequeño sobre la ganache, perpendicular a las líneas blancas, dejando líneas separadas 2,5 cm, alternando la dirección (primero de izquierda a derecha, luego de derecha a izquierda, y así sucesivamente) hasta cubrir toda la tarta. Deja que la ganache y el glaseado se endurezcan. Corta la tarta a temperatura ambiente y sírvela.

Almacenamiento

Puedes envolver el pastel sin ganache en film transparente y guardarlo en el refrigerador durante unos días, pero una vez que lo hayas cubierto con ganache, déjalo a temperatura ambiente por no más de 8 horas. Refrigerarlo provocará condensación en el ganache, lo que arruinará la decoración.