Pastel de chocolate, nueces pecanas y bourbon

Votos: 1

Cómo hacer tarta de chocolate, nueces y bourbon

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 628, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 140 mg, azúcar 49 GRAMO.

Esta receta lleva el clásico pastel de nueces a un nivel de sabor completamente nuevo. Tyler Florence infusiona el relleno de nueces con chocolate puro sin azúcar y un toque de bourbon. ¡El postre perfecto para las fiestas navideñas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa para tarta

1 taza de harina de primera calidad + extra para enharinar
1/4 taza de nueces pecanas finamente picadas
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal
110 g de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de agua helada + más si es necesario

Relleno

55 g de mantequilla sin sal
60 g de chocolate sin azúcar
3 huevos grandes
1 taza de azúcar
3/4 taza de jarabe de maíz oscuro o jarabe de caña
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharadas de bourbon
1/4 cucharadita de sal
1,5 cucharadas de mitades de nueces pecanas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, nueces pecanas, huevos, chocolate oscuro, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un bol grande, mezcla la harina, las nueces pecanas molidas, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y mézclala con un mezclador de repostería o con los dedos hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Vierte el agua helada y mezcla hasta que la masa esté suave y no demasiado húmeda ni pegajosa. Presiona la masa con la mano; si se desmorona, agrega más agua helada, una cucharada a la vez. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa formando un círculo de 30 cm de diámetro. Con cuidado, enrolle la masa en un rodillo (esto puede requerir práctica) y colóquela en un molde para tarta de 22 cm. Presione la masa contra el molde para que quede bien ajustada, recortando el exceso de los bordes. Coloque el molde sobre una bandeja de horno resistente para facilitar su extracción del horno.

Precalentar el horno a 175°C.
Relleno:

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y el chocolate a fuego medio-bajo. Retire del fuego y deje enfriar. En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén espumosos y luego incorpore el azúcar. Agregue el jarabe, la vainilla, el bourbon, la sal y la mantequilla derretida y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Coloca las nueces en el fondo de la masa y vierte con cuidado la mezcla de huevo por encima. Hornea hasta que el relleno cuaje, aproximadamente 45 minutos. Para comprobar si está lista, introduce un cuchillo fino en el centro del pastel; si sale limpio, está listo. Transfiere el pastel a una rejilla y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo.