Galletas de mantequilla con caramelo salado
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 galletas
Una clásica galleta de mantequilla, tierna, crujiente y deliciosa que se deshace en la boca, bañada en caramelo casero y espolvoreada con sal marina en escamas, creando un postre exquisito que encantará a cualquier amante del caramelo salado. La galleta se hornea entera y luego se corta en trozos manejables. Para asegurar que el caramelo alcance la consistencia perfecta, se recomienda usar un termómetro para caramelo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 330 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2,5 tazas de harina de primera calidad
- 0,5 tazas de azúcar moreno claro
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- Escamas de sal marina, para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana, jarabe de maíz, crema, caramelo, café
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase un molde para hornear de 22 x 32 cm con mantequilla y fórrelo con papel de horno, dejando que sobresalga por ambos lados; engrase el papel de horno con mantequilla.
- En un bol grande, bate 275 g de mantequilla, azúcar granulada y 1 cucharadita de extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja, añade la harina y bate hasta que se incorpore por completo.
- Transfiere la masa al molde preparado y coloca un trozo de film transparente directamente sobre la superficie. Presiona para formar una capa uniforme y luego retira el film. Hornea hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe un poco y luego desmóldalo tirando de los bordes del film. Córtalo en triángulos.
- Prepara el caramelo:
En una cacerola pequeña, combine los 55 gramos restantes de mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la crema de leche, el café expreso en polvo y la sal gruesa. Caliente a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 113 °C (230 °F) en un termómetro para dulces, aproximadamente 6 minutos. - Retira del fuego y añade la cucharadita restante de extracto de vainilla y el vinagre. Deja enfriar durante 5 minutos y luego rocía el caramelo sobre la galleta. Espolvorea con sal marina.
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