pastel de calabaza americano

Votos: 8

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pastel (23 cm)

Una receta paso a paso para preparar pastel de calabaza americano con crema batida, jarabe de arce y bourbon.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

base de galleta Graham

1,5 tazas finamente picadas galletas graham
6 cucharadas (90 g) de mantequilla derretida y ligeramente tibia.
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de canela molida

Relleno de calabaza

2 huevos enteros
2 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar moreno oscuro
1/4 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1,5 cucharadas. puré de calabaza
1,5 tazas de crema espesa
1 y 1/4 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 vaina de vainilla, cortada longitudinalmente, raspar las semillas y reservar la vaina.

Crema batida de bourbon y arce

1 y 1/4 tazas de crema espesa muy fría
2 cucharadas de jarabe de arce
1-2 cucharadas de bourbon (a su gusto)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas, manteca, azúcar, canela, huevos, azúcar moreno, puré de calabaza, crema, jengibre molido, nuez moscada, clavel, vaina de vainilla, jarabe de arce, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.
Añade todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea; la mezcla debe tener una apariencia similar a la arena mojada y unirse fácilmente.

Extienda la mezcla de manera uniforme en un molde redondo para hornear de 23 cm (9 pulgadas), utilizando las yemas de los dedos o la base plana de un vaso para presionar la mezcla contra el fondo y los lados del molde.
Coloca el molde sobre una bandeja para hornear en el centro del horno y hornea hasta que la corteza esté ligeramente dorada y firme al tacto, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Precalentar el horno a 135°C.
Prepara el rellenoEn un bol grande, bate los huevos, las yemas y el azúcar. Añade la mantequilla, la calabaza, la nata, las especias, la sal y las semillas de vainilla, y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Cuela la mezcla en un bol.
Vierta la mezcla colada en la base de tarta horneada y hornee hasta que el relleno esté casi cuajado, aproximadamente 1 hora y media. Retire la tarta del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Te sobrará relleno para el pastel. Puedes congelar el que te sobre. También puedes duplicar los ingredientes para hacer tres pasteles; ¡muy práctico!
Preparar crema batidaEn un bol grande y frío, combine la crema, las semillas de vainilla, el jarabe y el bourbon, y bata hasta que se formen picos suaves.

Antes de servir, coloque una cucharada de crema batida sobre cada porción de pastel.