Pastel de calabaza vegano

Votos: 10

Tiempo: 5 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 – 10

Valor nutricional por ración:

calorías 320, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Pastel casero de calabaza y tofu. Esta receta utiliza varios ingredientes veganos para garantizar que el pastel de calabaza sea vegano. El aceite de coco sin refinar le da a la masa una textura esponjosa y mantecosa, mientras que el tofu sedoso aporta una textura cremosa al relleno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de mantequilla

1,5 tazas de harina de trigo común, más un poco más para estirar la masa.
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de vinagre blanco
sal fina
1/2 taza de aceite de coco sin refinar
4-6 cucharadas de agua helada

Relleno de calabaza

420 gr. puré de calabaza
230 g de tofu blando
2/3 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puré de calabaza, harina de primera calidad, tofu, canela, nuez moscada, masa quebrada, extracto de vainilla, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa para tartaEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, el vinagre y 1/2 cucharadita de sal.

Agrega aceite de coco, una cucharadita a la vez, y mezcla hasta que los trozos de masa más grandes tengan el tamaño de un guisante. Agrega 4 cucharadas de agua helada y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Comprueba la consistencia de la masa: aprieta un puñado; debe mantener su forma. Si la masa está demasiado blanda, agrega 1 o 2 cucharadas más de agua helada.

Transfiera la masa a un trozo grande de film transparente, dele forma de disco de aproximadamente 1,5 cm de grosor y refrigérela durante al menos 1 hora o toda la noche.
Para que la masa se extienda fácilmente, sáquela del refrigerador con anticipación y déjela reposar a temperatura ambiente (esto puede tardar entre 20 y 40 minutos, dependiendo de la temperatura de su cocina).

Sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos hojas de papel de horno, extiende la masa con un rodillo hasta formar un disco de 30 cm de diámetro. Si la masa se calienta demasiado, refrigérala para que se endurezca. Coloca la masa en un molde redondo para tarta de 23 cm de diámetro. Dobla el exceso de masa hacia adentro y alisa los bordes. Refrigera la base durante 30 minutos.

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 180 °C.

Forra la base con papel de aluminio o papel de horno y rellénala con frijoles secos o pesas de cerámica para hornear. Hornea la base hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 20 a 25 minutos. Retira las pesas y el papel de horno, y continúa horneando hasta que la superficie esté ligeramente dorada, de 15 a 20 minutos.

Colóquelo sobre una rejilla de alambre y déjelo enfriar por completo.
Para preparar el relleno del pastel: coloque el puré de calabaza, el tofu, el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la vainilla y 1/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del recipiente según sea necesario.
Vierta el relleno en la base de tarta preparada y hornee hasta que cuaje, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche. Corte la tarta de calabaza en porciones y sirva.

Receta pastel de calabaza.