Tarta de queso con ricotta y almendras
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Tarta de queso con ricotta y almendras: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el pastel:
- 1/4 taza de almendras picadas
- 140 g de galletas biscotti de almendra
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Para rellenar y decorar:
- 3 huevos a temperatura ambiente, separados en yemas y claras.
- 1/2 taza y 2 cucharadas de azúcar granulada
- 450 g de queso ricotta (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de licor de amaretto
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/3 taza de hojuelas de almendra para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la base del pastel: Para hornear, precaliente el horno a 170 °C (350 °F) en la rejilla inferior. Coloque las almendras (1/4 y 1/3 de taza) para la base y la guarnición en una bandeja para hornear con borde y tuéstelas durante 5 minutos hasta que estén doradas. Deje enfriar las almendras.
- Tritura las galletas de almendra en un procesador de alimentos, añade 1/4 de taza de almendras tostadas y azúcar granulada, y procesa bien. Agrega la mantequilla y mezcla bien. Extiende la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Hornea durante 12 minutos, o hasta que esté firme, luego retira del horno y deja enfriar por completo. Precalienta el horno a 150 °C.
- Mientras tanto, prepare el relleno: En un tazón grande, bate las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar granulada con una batidora a alta velocidad durante 2 minutos. Agrega ricotta y batir durante otros 2 minutos hasta que se forme una masa suave. Añadir amaretto, vainilla y extracto de almendra, ralladura de naranja. Mezclar bien la mezcla resultante.
- En un recipiente aparte, combine las claras de huevo con las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada. Bata la mezcla con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes (no bata en exceso). Con una espátula de goma, incorpore con movimientos envolventes aproximadamente un tercio de las claras batidas a la mezcla de ricotta, y luego agregue gradualmente el resto. Extienda la mezcla sobre la base preparada.
Hornea durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente cuajado y dorado. Pasa un cuchillo por el borde del pastel para despegarlo del molde, retira el aro del molde desmontable y deja que el pastel se enfríe por completo. - Mezcle el azúcar glas con la canela molida y espolvoree sobre el pastel de queso con un colador de malla fina. Cubra con 1/3 de taza de las almendras tostadas restantes y espolvoree con más azúcar glas y canela. Sirva tibio.
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