Albóndigas rellenas de espinacas y queso ricotta en salsa de tomate.
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 540, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 540, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Albóndigas de espinacas y queso ricotta en salsa de tomate: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 300 g de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y picadas finamente.
- 2 cucharadas. queso ricotta
- 1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en su propio jugo sin sal añadida
- 8 hojas grandes de albahaca fresca
- 1/2 taza de harina, más un poco extra para enharinar.
- 2 yemas de huevo grandes
- Una pizca de nuez moscada molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos hasta que se ablande.
Incorpora los tomates y machácalos con una cuchara de madera hasta que la salsa tenga grumos. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 12 minutos hasta que la salsa espese. Añade la albahaca y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y vierte en una batidora. Tritura hasta obtener una salsa suave. - Enharina una bandeja para hornear con borde y resérvala. En un tazón grande, mezcla las espinacas, la ricotta, el parmesano, las yemas de huevo, la nuez moscada y una cucharadita de sal y pimienta. Agrega la harina y mezcla bien.
Coloca cucharadas de masa sobre una bandeja para hornear enharinada. Agita la bandeja de un lado a otro para cubrir la masa con harina y alisar los bordes. Refrigera durante 10 minutos. - Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Añade las albóndigas enfriadas y cocínalas hasta que floten en la superficie y estén tiernas, unos 4-5 minutos.
Con una espumadera, retírelos y colóquelos sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurran. Sirva los ñoquis en salsa de tomate, rociados con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Espolvoree con queso parmesano.
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