Tarta de queso de calabaza con arándanos
Votos: 1
Tiempo: 10 horas 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 12
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 12
Tarta de queso de calabaza con arándanos rojos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 200 g de galletas de almendras Amaretti
- 1 cucharada de azúcar
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar la sartén.
Relleno
- 450 g de queso ricotta de leche entera
- 1,5 tazas de azúcar
- 425 gramos. puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 3/4 cucharada de queso mascarpone
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1,5 cucharaditas mezcla de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal
Cubierta
- 1 y 3/4 tazas de arándanos frescos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160 °C. Forre un molde desmontable de 23 cm con papel de aluminio.
- Prepara la base: mezcla galletas de almendra y el azúcar en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla derretida y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde y súbala unos centímetros por los lados. Unte ligeramente los lados con mantequilla derretida. Hornee hasta que esté dorado, de 12 a 15 minutos. Transfiera el molde a una rejilla y deje enfriar por completo.
- Prepara el rellenoColoca la ricotta en un colador de malla fina durante 20 minutos y luego escúrrela. Procesa la ricotta y el azúcar en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la calabaza, los huevos, el mascarpone, la vainilla, la mezcla de especias y la sal; mezcla bien. Vierte el relleno sobre la base de tarta ya fría.
Hornea hasta que los bordes del relleno estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente cocido, de 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre el pastel de queso y refrigéralo durante al menos 8 horas o toda la noche. - Prepara la coberturaTritura 1 taza de arándanos y colócalos en una cacerola pequeña con el azúcar, el jugo de limón, la sal y 1/3 de taza de agua. Cocina a fuego medio hasta que espese, de 7 a 10 minutos. Incorpora los 3/4 de taza restantes de arándanos enteros y cocina durante 2 minutos más. Deja enfriar.
Deja reposar el pastel de queso a temperatura ambiente durante 20 minutos y luego desmóldalo con un cuchillo fino. Si los arándanos están demasiado espesos, añade un poco de agua y vierte la salsa sobre el pastel de calabaza.
Receta tarta de queso con salsa de arándanos.
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