Crepes de ricotta y limón con almendras confitadas

Votos: 1

Cómo preparar: Tortitas de limón y ricotta con almendras confitadas

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Tortitas de limón y ricotta con almendras confitadas: una receta paso a paso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panqueques

4 huevos grandes
1,5 tazas de leche entera
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
55 g de mantequilla, derretida y enfriada
Una pizca de sal marina fina
1 taza de harina de primera calidad, tamizada
Spray antiadherente para cocinar o mantequilla derretida para freír.
Azúcar glas

Almendras confitadas

1 taza de almendras laminadas
1/4 taza de azúcar de caña granulada

Ricotta de limón

1 taza de queso ricotta, secado con papel de cocina
Ralladura fina de 1 limón
3 cucharadas de azúcar glas
1/4 taza de crema espesa al 33%, muy fría.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, harina de primera calidad, huevos, leche, crema, queso ricotta, ralladura de limón, escamas de sal marina, azúcar glas, azúcar moreno, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Para almendras confitadasForra una bandeja de horno con papel pergamino.

Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega las almendras, el azúcar y un chorrito de agua, y revuelve. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y las almendras comiencen a caramelizarse.

Coloca las almendras sobre una hoja de papel de horno y déjalas enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos, hasta que el azúcar se endurezca.
Para ricottaEn un bol, combine la ricotta, la ralladura de limón, el azúcar glas y la nata hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Para panquequesEn un bol mediano, bate los huevos hasta que estén homogéneos. Agrega la leche, la ralladura de limón, la mantequilla y la sal, y mezcla. Incorpora la harina y bate hasta obtener una masa suave. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, pero no más de un día.
Precalentar el horno a 95°C.

Calienta una sartén antiadherente (de 15 a 20 cm) a fuego medio y rocíala con aceite en aerosol o úntala con mantequilla derretida. Vierte con un cucharón no más de 1/4 de taza de masa para panqueques y extiéndela, inclinando la sartén. Cocina durante 30 a 45 segundos, hasta que la base esté firme y dorada.

Dale la vuelta y continúa cocinando durante unos 20 segundos, hasta que el otro lado esté dorado. Pásalo a un plato. Repite el proceso, apilando los panqueques en un plato dentro del horno.
Cubra cada crepe con una cucharada colmada de ricotta, enróllela y sírvala espolvoreada con almendras confitadas.