Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Tortitas con guisantes y queso ricotta: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
• 2 tazas de guisantes verdes frescos, pelados y sin vaina.
• 2,5 tazas de queso ricotta, escurrido durante 30 minutos en un colador forrado con gasa.
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de mantequilla, cortada en trozos pequeños

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

panqueques, harina de primera calidad, huevos, leche, guisantes tirabeques, queso ricotta, queso parmesano

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Primero, prepara los panqueques: Coloca la harina en un bol grande. Casca los huevos sobre la harina y mezcla. Agrega la sal y, poco a poco, incorpora la leche batiendo hasta que esté completamente integrada. Deja reposar la masa durante 20 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén de 30-35 cm y agrega los guisantes. Cocina a fuego medio hasta que estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar los guisantes. Incorpóralos a la ricotta.
Paso 3
• Calienta una sartén antiadherente de 15 cm y úntala con aceite de oliva. Reduce el fuego a medio y vierte 1,5 a 2 cucharadas de masa en la sartén.
  
  Fríe durante 20-30 segundos hasta que estén ligeramente doradas, luego dales la vuelta. Fríe el otro lado durante 20 segundos y pásalas a un plato. Repite este proceso hasta terminar con toda la masa: deberías obtener entre 17 y 19 panqueques.
  
  Coloca 3 cucharadas de relleno sobre cada panqueque y dóblalo por la mitad. Rellena cada panqueque de la misma manera.
Paso 4
• Precalentar el horno a 230°C.
  
  Engrasa con mantequilla el fondo y los lados de una fuente de cerámica para hornear de 25x20 cm. Coloca las tortitas rellenas en la fuente, superponiéndolas ligeramente.
  
  Espolvorea las tortitas con queso parmesano rallado, añade trocitos de mantequilla por encima y hornéalas durante 12-15 minutos, hasta que estén calientes y crujientes. Retíralas del horno y sírvelas calientes, o déjalas reposar y sírvelas a temperatura ambiente.

Votos: 1