Ricotta casera

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.

El queso ricotta italiano, elaborado con el suero de leche de vaca, cabra, oveja o búfala, tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. El ricotta es un ingrediente común en muchos postres, productos horneados, salsas para pasta y otros platos. También puedes preparar este delicado y suave queso en casa con esta sencilla receta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de crema espesa
3 tazas de leche entera
1,5 cucharadas. leche agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso ricotta, leche, crema, leche agria

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta la crema, la leche y la leche agria a fuego medio hasta que hiervan. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que aparezcan grumos en la superficie. Apaga el fuego y deja reposar la leche a temperatura ambiente durante 15-20 minutos para que se enfríe ligeramente.
Forra un colador con varias capas de gasa. Con un cucharón, recoge los copos cuajados de la superficie y colócalos en el colador. Vierte el líquido de la olla a través de los copos (si inclinas la olla, las partículas flotarán hacia los lados, así que retíralas con la gasa). El líquido atrapará las partículas de la gasa. Este líquido es suero, que es muy beneficioso y se puede guardar.

Coloca la ricotta envuelta en la gasa en el refrigerador durante 3 horas para que escurra el líquido y se endurezca ligeramente. Úsala como desees.
Salida: 240 gr.

Recetas clásicas con ricotta: