Ensalada con col lombarda, zanahorias y manzanas.
Votos: 16
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cucharadas.
Una receta para una ensalada de col lombarda, previamente marinada en vinagre de sidra de manzana para que quede jugosa, con la adición de zanahorias y manzanas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza pequeña de repollo morado, con los extremos duros recortados y rallado (aprox. 6 tazas)
- 2 bulbos de hinojo, sin el corazón y cortados en tiras.
- 3 zanahorias ralladas
- 2 manzanas verdes, cortadas en tiras
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- Sal gruesa
- 1,5 - 2 tazas de mayonesa
- 2-3 cucharadas de rábano picante
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla la col lombarda, el hinojo, las zanahorias, las manzanas y la cebolla roja. Vierte vinagre de manzana sobre la col para ablandarla, espolvorea con sal y déjala reposar durante al menos una hora.
- Exprime las verduras para eliminar el exceso de líquido y añade la mayonesa y el rábano picante; sazona con sal. Prueba y añade más sal si es necesario. La col de la ensalada debe tener un sabor ligeramente ácido, ser bastante jugosa, tierna y crujiente.
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