Tarta de queso cebra

Votos: 4

Tiempo: 13:00
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Esta tarta de queso con estampado de cebra es realmente espectacular, y decorarla requiere muy poco esfuerzo. El relleno se divide en dos partes: una se tiñe con cacao extra oscuro y luego se vierte lentamente en el centro de la base, extendiéndola para crear un bonito dibujo. Tras hornearla, la tarta necesita reposar en la nevera durante varias horas, por lo que es mejor prepararla el día anterior. Para una presentación impecable, hornéala en un molde desmontable de 25 cm.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 paquete (250 g) de galletas de barquillo de chocolate
1/4 taza de azúcar
110 g de mantequilla sin sal, derretida
Equipos especiales: fuente desmontable para hornear con un diámetro de 25 cm, 2 cucharones con un volumen de 120 ml.

Relleno

3 envases de 340 g (12 oz) de queso crema batido, a temperatura ambiente.
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 lata (450 g) de crema agria, a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1,5 tazas de cacao en polvo extra oscuro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, queso crema, huevos, cCrea agria, crema, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 160 °C.
Pastel:

Coloca las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se formen migas finas. Rocía con mantequilla y pulsa hasta que las migas estén completamente cubiertas.

Extiende la mezcla en un molde desmontable de 25 cm y presiónala firmemente en el fondo. Hornea hasta que cuaje, de 15 a 18 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla, unos 30 minutos.
Envuelve el fondo y los lados de la sartén con un trozo grande de papel de aluminio y coloca la sartén dentro de una bandeja grande para asar.
Relleno:

En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora a velocidad media durante 1 minuto. Agrega la crema agria y bate hasta que quede suave. Agrega la crema de leche y bate hasta que quede suave.
Con una espátula, incorpore los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añada el extracto de vainilla. Tenga cuidado de no batir demasiado el relleno, de lo contrario el pastel de queso se convertirá en un soufflé.¡
Coloca 5 tazas del relleno en un tazón grande y agrega 1/4 de taza de agua. Revuelve hasta que quede suave y reserva.
Agrega el cacao en polvo y 1 taza de agua al tazón con el relleno restante. Mezcla con una batidora a baja velocidad hasta obtener una consistencia suave, aproximadamente 1 minuto.
Con un cucharón de 120 ml (1/4 de taza), vierte una pequeña cantidad de relleno de chocolate en el centro del pastel. Con un segundo cucharón similar, vierte el relleno blanco en el centro del relleno de chocolate. El relleno se extenderá y, a medida que añadas porciones alternas, estas se irán dispersando formando círculos concéntricos..
Añade un cucharón de relleno de chocolate al centro del relleno blanco. Continúa alternando los rellenos hasta que no quede nada en los recipientes. Vierte suficiente agua caliente en una bandeja grande para hornear hasta que llegue a la mitad de la altura del molde para tarta de queso.
Hornea hasta que el pastel de queso esté firme por los bordes, pero aún ligeramente tembloroso en el centro, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Apaga el horno y deja el pastel de queso dentro durante 1 hora.
Retire el pastel de queso del horno y colóquelo sobre una rejilla. Pase un cuchillo por el borde del pastel y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas y hasta 12 horas.
Vuelve a pasar un cuchillo por el borde del pastel de queso y luego abre el molde para retirar el aro. Transfiere el pastel de queso a una fuente o soporte para pasteles. Alisa los bordes del pastel de queso con un cuchillo.