Tarta de queso (dieta cetogénica)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Este pastel de queso aterciopelado sobre una base crujiente es tan sabroso y tiene la misma textura que un pastel de queso tradicional, pero es perfectamente apto para la dieta cetogénica. La base está hecha con una mezcla de harina de almendras, coco rallado fino y mantequilla, mientras que el relleno lleva generosas capas de queso crema (¡un ingrediente ideal para la dieta cetogénica!), un toque de crema agria y huevos. El eritritol es un excelente sustituto del azúcar, no contiene calorías y no tiene sabor amargo. La vainilla natural y la ralladura de limón llenarán el pastel de queso y toda tu casa con un aroma maravilloso. Retíralo del horno cuando el centro aún esté húmedo. Después de unas horas en el refrigerador, el pastel de queso se solidificará y desarrollará la textura perfecta.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tarta de queso
- 3 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente.
- 1 y 1/4 tazas de eritritol
- 3/4 taza de crema agria
- 1 vaina de vainilla, partida longitudinalmente y con las semillas raspadas.
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de sal gruesa
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 22 cm.
Pastel
- 3/4 taza de almendras finamente molidas o harina de almendras
- 0,5 taza de coco rallado fino (sin azúcar) o harina de coco
- 1/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar, tostadas
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 110 g de mantequilla sin sal, derretida
- Una pizca de sal gruesa
- Spray de cocina
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160 °C (350 °F). Cubra el exterior de un molde desmontable con papel de aluminio. Rocíe ligeramente el interior del molde con aceite en aerosol.
- Pastel:
En un bol mediano, combine las almendras picadas, el coco rallado, el coco tostado, la canela, la mantequilla y la sal. Con las manos humedecidas, extienda la mezcla en una capa uniforme en el fondo del molde preparado, subiéndola 1 cm por los lados. Refrigere mientras prepara el relleno. - Tarta de queso:
En un procesador de alimentos, combine el queso crema, el eritritol, la crema agria, las semillas de vainilla, la ralladura de limón y la sal, y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Extienda el relleno en el molde y hornee hasta que los bordes del pastel de queso estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso, aproximadamente 1 hora y media. - Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigerar hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas o incluso toda la noche.
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