Ensalada fresca de calabacín con moras
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta ensalada se prepara con calabacín tierno y crudo, que conserva todas sus vitaminas y nutrientes beneficiosos. La pulpa sin semillas se corta en tiras finas y anchas y se mezcla con moras ligeramente machacadas. La ensalada se aliña con una mezcla picante y contrastante de aceite de oliva, miel, zumo de limón y guindilla. Su jugosidad afrutada y su refrescante sabor veraniego la convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne.
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Receta:
Con un pelador de verduras, corta 5 calabacines en tiras. Desecha los corazones y las semillas. Mezcla los calabacines con 1/2 cucharadita de sal gruesa, escúrrelos en un colador y déjalos reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua. En un bol grande, machaca 170 g de moras. Incorpora 1/4 de taza de aceite de oliva, 4 cucharaditas de miel y 4 de zumo de limón, y 1 chile rojo Fresno (la mitad finamente picado, la otra mitad cortada en medias rodajas); sazona con sal. Exprime los calabacines, añádelos a la mezcla de moras y remueve. Sazona con sal y pimienta al gusto. Pásalo a una fuente y espolvorea con cebollino picado.
Recetas con ingredientes similares: calabacín, calabacín, zumo de limón, pimiento Fresno, zarzamora
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