Galletas finas de avena con nueces

Votos: 1

Cómo hacer galletas finas de avena y nueces

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Estas galletas de avena son diferentes a las típicas. Son finas, crujientes y desmenuzables, con un delicioso sabor a nuez. Se elaboran con una masa quebrada en la que parte de la harina se sustituye por avena y nueces molidas. Es necesario molerlas muy finamente para evitar que se note la textura. Rocía las galletas con chocolate negro derretido y no solo estarán deliciosas, sino también preciosas para cualquier ocasión.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

230 g de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de harina de primera calidad

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Agrega la harina, 1 taza de avena molida y 3/4 de taza de nueces picadas, y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa firme. Al principio, la masa puede parecer seca, pero continúa mezclando, raspando los lados del tazón con una espátula de goma. Deja de mezclar cuando la masa esté suave.

Coloca un trozo grande de film transparente sobre la encimera. Vierte la masa del bol sobre el film transparente. Forma un disco de unos 2,5 cm de grosor. Puedes usar una espátula de plástico para evitar que la masa se pegue a las manos. Envuelve la masa en el film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca. Córtala en forma de rombos.
Para hornear galletas de mantequilla, ni siquiera necesitas enfriar la masa. Divide la masa uniformemente entre dos moldes cuadrados de 20 cm forrados con papel de horno, presionando la masa para formar una capa uniforme. Hornea durante unos 30 minutos a 160 °C (320 °F). Deja enfriar las galletas en el molde durante 10 minutos y luego usa el papel de horno para retirarlas. Corta las galletas mientras aún estén calientes.
Si utiliza un cortador de masa, enharine generosamente la superficie de trabajo. Si la masa está demasiado dura para extenderla fácilmente, presione suavemente el rodillo sobre ella, presionando varias veces sobre toda la superficie para que sea más flexible. Extienda la masa hasta un grosor de 1,5 cm, rodando desde el centro en todas las direcciones. Levante y gire ligeramente el rodillo después de cada pasada, espolvoreando con harina según sea necesario para evitar que se pegue.

Corta las galletas y colócalas sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal, dejando una separación de unos 2,5 cm entre ellas. Puedes recoger los recortes y volver a amasarlas un par de veces más.
Hornea las galletas durante aproximadamente 1 hora a 150 °C. Deja enfriar y corta en trozos; rocía las galletas con chocolate negro derretido.

Si enrollas la masa en forma de cilindro, córtala en discos y colócalos en las bandejas preparadas. Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas por la base y los bordes, aproximadamente 20 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo. El centro debe verse opaco y sentirse seco al tacto. El tiempo de horneado variará según el grosor de las galletas. Puede que tarden más; empieza con 5 minutos adicionales. Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Las galletas de mantequilla se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por una semana. Cuesta creer que mejoren, pero su sabor a mantequilla sí que mejora con el tiempo.