Merengue de chocolate sin gluten
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 40 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 40 piezas.
Esta receta de merengue sin gluten tiene una superficie crujiente y brillante, y un interior suave y masticable. La ausencia de harina le da al merengue un sabor y aroma a chocolate intenso que encantará a cualquier amante de la repostería. Al añadir gradualmente el chocolate derretido a la mezcla de huevo, el merengue conservará su maravillosa textura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de chocolate negro, troceado, más 60 g de chocolate picado.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de vinagre de mesa al 3% o jugo de limón
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de nueces picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite 340 g de chocolate negro troceado en el microondas o al baño maría. Deja enfriar, pero sin que se endurezca. Incorpora el extracto de vainilla.
- Precalienta el horno a 160 °C. Cubre tres bandejas para hornear con papel de horno.
- Coloca la sal y el vinagre (o jugo de limón) en el tazón limpio de la batidora. Usa una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite del tazón. Limpia también las partes metálicas del batidor con una toalla de papel empapada en la misma mezcla. No enjuagues. Este paso es necesario para asegurar que las claras queden bien batidas.
- Batir las claras a velocidad media hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Aumentar la velocidad al máximo. Verter el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 4-5 minutos. (Puedes voltear el bol y el merengue no se caerá). Añadir un tercio de las claras batidas al chocolate derretido y mezclar bien hasta que la mezcla se aclare. Incorporar suavemente pero con cuidado el chocolate derretido a las claras batidas, y luego añadir los 60 g restantes de chocolate negro picado y las nueces.
- Llena una bolsa de plástico grande y resistente con la mezcla de merengue y corta una esquina inferior, o usa una manga pastelera. Con la manga pastelera, forma círculos de 4 cm sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando 5 cm de separación entre ellos.
- Colóquelo inmediatamente en el horno y hornee durante unos 10 minutos. El merengue tendrá una corteza brillante, pero el interior estará masticable.
- Deja enfriar sobre la bandeja de horno durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo. Guárdalo en un recipiente hermético hasta por 2 días.
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