Galletas de vainilla y arándanos sin gluten

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas

Varias opciones para preparar galletas sin gluten.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de arándanos secos
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de arroz integral
1 cucharada de harina de tapioca
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
0,5 cucharaditas de goma xantana
110 g de mantequilla derretida
1,25 tazas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente
0,5 tazas de chispas de chocolate blanco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, harina de arroz, pepitas de chocolate (gránulos), huevos, leche, extracto de vainilla, azúcar moreno, arándanos secos

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezcla los arándanos, la leche y la vainilla y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Coloca la mantequilla y el azúcar en un bol grande y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, durante aproximadamente 1 minuto.

Agrega la leche, la vainilla y los huevos, batiendo hasta que se integren con la mantequilla. Reduce la velocidad y añade poco a poco la mezcla de harina. Agrega las chispas de chocolate y mezcla bien. Refrigera la masa durante 2 horas para que las galletas mantengan su forma al hornearlas.
Coloca cucharadas de masa sobre la bandeja para hornear preparada, dejando 2-3 cm de separación entre cada una. Hornea las galletas por tandas, dos bandejas a la vez, hasta que estén bien cocidas y empiecen a agrietarse por encima, unos 13-14 minutos. Para que se horneen uniformemente, gira la bandeja después de 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar las galletas en la bandeja de horno durante 2 minutos, luego transferirlas a una rejilla y dejar que se enfríen por completo.

Receta Galletas de vainilla sin gluten con nueces.

Nota

Para unas galletas aún mejores, sustituye el extracto de vainilla por semillas frescas de vainilla: abre cada vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo afilado, raspa las pequeñas semillas marrones e incorpóralas a la masa. Coloca las semillas vacías en azúcar para crear azúcar con sabor a vainilla para el café o el té..

Galletas especiadas sin gluten

Prepara las galletas de vainilla siguiendo la receta, añadiendo 0,25 cucharadita de nuez moscada molida a la mezcla de harina. Incorpora 2 cucharadas de bourbon a la mezcla de mantequilla y azúcar. Hornea como se indica anteriormente.

Galletas de limón y pasas sin gluten

Prepara galletas de vainilla siguiendo la receta, añadiendo 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa y sustituyendo las pepitas de chocolate por 1 taza de pasas.