Galletas de azúcar sin gluten

Votos: 1

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 193, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 321 mg, azúcar 18 GRAMO.

Estas galletas de azúcar son suaves, masticables y, además, ¡sin gluten! En lugar de sustituir la harina de trigo por harina sin gluten, usa mezcla para pudín instantáneo (junto con harina de arroz y de coco). Esto es lo que les da esa suavidad. En vez de vainilla, puedes usar tu pudín favorito, como chocolate o caramelo. La masa es perfecta para preparar galletas de diversas maneras: puedes simplemente formar bolitas y hornearlas, o cortarlas con cortadores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar granulada
1 huevo grande
1 paquete (140 g) de mezcla para pudín de vainilla (aproximadamente 3/4 de taza)
3/4 taza de harina de arroz
1/4 taza de harina de coco
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal gruesa
Azúcar decorativo de colores, cacao en polvo o azúcar glas para cubrir las galletas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pudín de vainilla, harina de arroz, harina de coco

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Con una batidora a velocidad alta, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy esponjosos (casi blancos), aproximadamente 5 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a media, añade el huevo y bate hasta que se incorpore por completo, aproximadamente 1 minuto. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade gradualmente la mezcla para pudín, la harina de arroz, la harina de coco, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave, de 1 a 2 minutos.

Galletas enrolladas:

Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigéralo hasta que esté completamente firme, aproximadamente de 1 a 12 horas. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Toma 12 porciones pequeñas de masa y forma una bola con cada una. Reboza cada bola en azúcar de colores, cacao en polvo o azúcar glas hasta cubrirlas por completo. Coloca las bolas separadas 5 cm (2 pulgadas) en la bandeja preparada y refrigéralas hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
Hornea las galletas hasta que estén ligeramente agrietadas por encima y ligeramente doradas por debajo, de 18 a 20 minutos. Déjalas enfriar en la bandeja para hornear durante 2 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.
Divide la masa por la mitad y forma dos discos. Envuelve cada disco en film transparente y refrigera hasta que estén completamente firmes, aproximadamente entre 1 y 12 horas.
Galletas con forma:

Coloca cada disco de masa entre dos hojas de papel de horno y extiéndelo hasta obtener un grosor de 0,3 cm. Refrigera la masa durante unos 30 minutos para que se endurezca. Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Corta las formas de la masa. Colócalas separadas 5 cm entre sí en la bandeja preparada y refrigera hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
Hornee hasta que esté firme y dorada por la base, de 8 a 9 minutos. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 2 minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos.