Pastel de chocolate con cerveza y merengue

Votos: 2

Cómo hacer pastel de merengue de cerveza y chocolate

Foto del plato: Anna Williams

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Tarta de chocolate con cerveza y merengue: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

300 g de mantequilla, cortada en trozos
180 g de chocolate negro troceado
180 g de chocolate sin azúcar, troceado.
6 huevos grandes
3/4 cucharada de azúcar turbinado
Una pizca de sal
1/2 taza de cerveza Guinness oscura
1 cucharadita extracto de vainilla
Mantequilla, para engrasar la sartén.

Merengue

60 g de chocolate semidulce, troceado.
30 g de mantequilla
1 cucharada de jarabe de maíz ligero
1 taza de azúcar granulada
3 claras de huevo
1/4 cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, chocolate sin azúcar, huevos, azúcar turbinado, cerveza Guinness, extracto de vainilla, chocolate semidulce, jarabe de maíz, cremor tártaro

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm con mantequilla y luego forra el fondo con papel de horno.
Prepara el bizcocho: Derrite el chocolate amargo sin azúcar al baño maría, removiendo constantemente.

Casca los huevos en un recipiente resistente al calor y añade el azúcar turbinado. Coloca el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del recipiente no toque el agua.

Calienta, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté tibia, aproximadamente 2 minutos. Luego vierte la mezcla de huevo en el tazón de una batidora de pie y bate a velocidad media hasta que triplique su volumen, aproximadamente 5 minutos.
Vierta la cerveza en una cacerola, añada el extracto de vainilla y deje que hierva. Retire del fuego. Reduzca la velocidad de la batidora y, sin dejar de batir la mezcla de huevo, añada primero la mezcla de cerveza y luego el chocolate derretido. Incorpore gradualmente la mantequilla y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Vierta la masa en el molde preparado y colóquelo en el horno. Hornee el pastel hasta que al presionarlo suavemente la superficie, recupere su forma, aproximadamente 35 minutos. Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 1 hora; luego, desmóldelo y déjelo enfriar por completo.
Prepara el merengue: Derrite el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz en el microondas.
En un recipiente resistente al calor, combine el azúcar granulada, las claras de huevo, el crémor tártaro, la sal y 1/3 de taza de agua. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y mezcle con una batidora a baja velocidad.

Luego, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora, bate hasta que espese y quede esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Retira el bol de la cacerola y continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe y la mezcla esté esponjosa. Agrega el extracto de vainilla, luego el chocolate derretido y mezcla suavemente.
Coloca el merengue sobre el bizcocho y pon el pastel en un lugar fresco.