Galletas de chocolate sin gluten

Votos: 1

Cómo preparar galletas con chispas de chocolate sin gluten

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 36

Valor nutricional por ración:

calorías 122, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 56 mg, azúcar 10 GRAMO.

Estas galletas sin gluten se elaboran con harina de almendras, harina de arroz integral y harina de tapioca. Si tienes alergia a los frutos secos, sustituye la harina de almendras por media taza de harina de sorgo y aumenta la cantidad de mantequilla a 165 g y la de leche a media taza. Al final de la receta, encontrarás varias variantes de galletas sin gluten elaboradas con la misma masa: ponche de huevo, albaricoque seco y pistacho, y limón y pasas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de harina de almendras
3/4 taza de harina de arroz integral
3/4 taza de harina de tapioca
0,5 tazas de cacao en polvo
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
0,5 cucharaditas de goma xantana (disponible en tiendas de alimentos naturales)
140 g de mantequilla sin sal, derretida
1 y 1/4 tazas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada de gránulos de chocolate semidulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, harina de arroz, huevos, leche, goma xantana, azúcar moreno, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), tapioca, cacao, nuez moscada, borbón, ralladura de limón, albaricoques secos, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y resérvelas.
En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana. Reserva. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche, el extracto de vainilla y los huevos, y bate hasta que se incorporen por completo. Reduce la velocidad de la batidora y añade poco a poco la mezcla de harina, batiendo hasta que quede suave. Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente.

Coloca cucharadas de masa sobre las bandejas preparadas, dejando una separación de 2,5 a 3 cm (1 1/2 pulgadas) entre ellas. Hornea las galletas en dos tandas, en dos bandejas a la vez, hasta que estén firmes y empiecen a agrietarse ligeramente por encima, de 13 a 14 minutos. Gira las bandejas a la mitad del tiempo de horneado.
Retirar del horno y dejar enfriar las galletas en la bandeja de horno durante 2 minutos, luego transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Galletas sin gluten con sabor a ponche de huevo:

Para preparar la masa de galletas con chispas de chocolate, agregue 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida a la mezcla de harina y 2 cucharadas de bourbon a la mezcla de mantequilla y azúcar. Hornee según las instrucciones.
Galletas de chocolate sin gluten con albaricoques secos y pistachos.:

Mezcla la masa para galletas con chispas de chocolate, añadiendo 3/4 de taza de albaricoques secos picados gruesamente y pistachos.

Galletas de limón y pasas sin gluten:

Para preparar una masa para galletas con chispas de chocolate, añade 1 cucharadita de ralladura de limón a la mantequilla y sustituye las chispas de chocolate por 1 taza de pasas doradas.