Tiempo: 1 hora 34 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.

Aunque estas galletas no contienen gluten, lácteos ni huevo, son deliciosas, en gran parte gracias a la masa de chocolate y las chispas de chocolate que lleva incorporadas. La textura tampoco se ve afectada. El aceite de coco, el puré de manzana y la goma xantana las hacen suaves y masticables por dentro y deliciosamente crujientes por fuera. Estas galletas son perfectas para quienes siguen una dieta sin gluten, veganos y cualquiera que simplemente quiera llevar una alimentación saludable.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 y 1/4 tazas de azúcar sin refinar proveniente de jugo de caña de azúcar evaporado
• 1/3 taza de puré de manzana
• 0,5 tazas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1,5 tazas de harina para hornear sin gluten
• 1/4 taza de harina de linaza
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1,5 cucharaditas de goma xantana
• 1 taza de chispas de chocolate

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

aceite de coco, cacao, extracto de vainilla, harina sin gluten, harina de linaza, goma xantana, pepitas de chocolate (gránulos), coba, azúcar sin refinar

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 160°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
Paso 2
• En un bol mediano, mezcla el aceite de coco, el azúcar sin refinar, el puré de manzana, el cacao en polvo, la sal y la vainilla. En otro bol mediano, bate la harina, la harina de linaza, el bicarbonato de sodio y la goma xantana. Con una espátula de goma, incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y amasa hasta formar una masa. Agrega con cuidado las chispas de chocolate hasta que estén distribuidas uniformemente.
Paso 3
• Con una cuchara para sandía o una cuchara sopera, toma porciones de la masa y colócalas en las bandejas preparadas, dejando 2,5 cm (1 pulgada) de separación entre ellas. Presiona suavemente cada galleta con la mano para aplanarla. Hornea en la rejilla central del horno durante 14 minutos, girando las bandejas 180° después de 7 minutos. Las galletas quedarán crujientes por los bordes y suaves por dentro.
Paso 4
• Deje enfriar sobre la bandeja de horno durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla y deje enfriar completamente antes de retirar. Conserve en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Votos: 1

Autor de la receta - Erin McKenna es una panadería dietética ubicada en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos.